熟面筋能放多久?
如果冷凍,可能會保存更長時間。
但是味道會不如以前了~!
面筋是壹種蛋白質,由小麥膠蛋白和小麥籽粒蛋白組成。在面粉中加入適量的水和少許鹽,攪拌均勻成面團。後來用清水反復洗,把面團裏的活面粉等雜質全部洗掉,留下面筋。油面筋用手搓成球狀,放入熱油鍋炸至金黃色,然後取出。將洗好的面筋放入燒開的鍋中煮80分鐘至熟,即“水面筋”。
介紹幾種吃法”
蘑菇面筋
蘑菇面筋
材料:油面筋150克蘑菇50克竹筍50克油菜50克。
調料:醬油30g白糖10g味精2g料酒2g澱粉5g花生油50g鹽各2g。
練習:
1.將面筋切成方塊。
2.所有兩片蘑菇
3.將竹筍煮熟,切片。
4.炒鍋加入40克油,加熱至六成熱。首先,在炒鍋裏翻炒蘑菇、竹筍和油菜,加入250克鮮湯。
5.將底層筋和各種調料翻炒,將腌料勾芡至粘稠,淋上花生油即可上桌。
三鮮魚肚
配料:油面筋100克。
輔料:幹香菇10g冬筍25g菜心25g澱粉5g。
調料:醬油15g料酒5g白砂糖5g味精3g香油10g花生油各20g。
練習:
三鮮魚肚
1.將油面筋切成小方塊。
2.鮮筍洗凈,切成菱形塊。
3.用水將蘑菇切絲。
4.油菜籽洗凈,切成段。
5.炒鍋設大火,倒油至七成熱,下香菇、鮮筍炒香,加入醬油、料酒、糖、味精、香油、鮮湯燒開。
6.放入面筋塊,待面筋糊透後,放入鮮筍、香菇絲、青菜,用濕澱粉勾芡。
辣素牛肉
辣素牛肉
成分:水面筋1000g。
調料:芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、胡椒粉、香油、料酒、植物油、紅曲。
練習:
1.先將主料水面放入籠中,壓平蒸透,再取出壓實。
2.冷卻後切成厚片,與紅米汁拌勻上色,制成牛肉坯備用。
3.芝麻洗凈,炒熟,磨成芝麻粉。
4.將辣椒在溫水中浸泡壹會,取出辣椒,保留辣椒水。
5.將鍋放在火上,加入植物油,待油溫升至七成時,將牛肉坯放入鍋內,炸至浮油面呈紅色,撈出備用。
6.另取壹鍋,放入牛肉料坯,加入鮮湯、鹽、醬油、姜汁、花椒水各500毫升,小火煨至料坯松軟入味。
7.加入芝麻粉、紅辣椒油、料酒、香油即可食用。