如何用堿性面制作熱幹面
熱幹面，武漢人最愛的“早產”！好香，好吃，特別餓。
那麽，妳在家是怎麽做熱幹面的呢？
第壹步，準備面條。
在武漢的小夥伴就不用費心了。他們直接去菜場和超市賣熱幹面的半成品“油面”。回家後只需要用開水焯壹下，就可以添加食材食用了。
如果在其他地方買不到現成的油面，就需要自己準備了。
買堿性面，也叫堿性面，生堿性面，顏色有點黃。
把大鍋裏的水燒開，開始煮面。煮面的時候記得攪拌面條，讓面條散開，但是不要結成壹團！
水再次燒開後，就可以關火撈面了。面條撈出後，迅速通過壹個冷水冷卻。
將面條放入案板或簸箕中，加入適量的食用油，開始攪拌，邊攪拌邊用風扇吹風，進行散熱和吹幹。不需要太多油，把油弄到面上就行了。
拌好後，自制油面就做好了。如果冷藏，至少可以保存兩天。可以前壹天做好，放冰箱第二天早上拿出來加工。
PS:如果買不到堿性面，可以用口感比較濃的面代替，比如蕎麥面。
第二步，準備芝麻醬。
熱幹面之所以聞起來很香，是因為芝麻醬是必不可少的調料！但是超市買的芝麻糊壹般都是幹的，需要稀釋。
取適量芝麻醬，加入溫水(不知道加多少)，同方向攪拌。傾斜勺子，醬汁會絲滑，繼續往下流的時候稠度剛好。
加入兩茶匙香油(麻油，芝麻油)，兩茶匙鹽(壹定要加鹽)和壹茶匙糖，攪拌均勻，壹個芝麻糊就做好了。
第三步，準備其他食材。
熱幹面必須有三樣東西:辣蘿蔔丁、炒花生、韭菜末。切，切，切，切。
醬油、老抽、胡椒粉、味精都準備好了。
如果喜歡吃辣，也可以準備壹些紅辣椒油。
第四步，可以開始下面了。
把大鍋裏的水燒開，煮面條！不要煮太多，撈出來大概需要10到20秒。瀝幹水分，放入碗中。
加入剛做好的麻醬等各種香料和配料，攪拌均勻。如果口味淡，就加淡醬油，不要加鹽！
來了壹碗好吃的熱幹面。