麻辣米線的湯料怎麽調
1.昨晚用水泡了壹晚上的米線，早晨煮熟後投涼。
2.白菜切條、胡蘿蔔切條、紅椒切條用開水綽壹下擠幹水分撒到米線上，用做香辣豆幹的鹵汁攪拌均勻即可。
做法二
主料：米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
湯底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精。
麻辣油：青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻。
做法：
1、青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥。
2、放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。
3、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入壹個小碗裏，鍋裏燒壹點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。
5、煮米線的同時放上配菜壹起煮，煮熟後連湯壹起倒入大碗中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
1.米線。2.油麥菜。3.香菜。4.魚豆腐、開花牛筋丸。5.蒜香烤腸。6.脆皮腸。
7.火鍋底料。8.米線提前用溫水泡發。9.將魚豆腐和開花牛筋丸切片處理。
10.蒜香烤腸切片。11.脆皮腸用刀小心的在頂部劃十字刀。
12.油麥菜洗凈，從中間掐成兩段。13.香菜切碎備用。
14.炒鍋放油，下入火鍋底料翻炒出香味。
15.加入高湯或者清水，蓋上鍋蓋，煮沸。
16.湯汁沸騰時，下入切好的烤腸、脆皮腸和丸子下鍋煮。
17.另取壹鍋，加入清水，煮開，下入泡發的米線燙熟。
18.在米線燙好之後，加入油麥菜，燙軟即可。
19.將米線和油麥菜撈出瀝水後放入砂鍋內。
1、米線適量。2、豬肉。3、醬油。4、醋。 5、碎米芽菜。 6、熟芝麻。 7、油辣椒。 8、花椒粉。 9、香油。 10、湯。 11、香蔥。 12、豌豆尖。 13、味精。
做法：
編輯
1、米線用開水泡軟；豬肉剁末；熟芝麻稍搗碎；蔥切碎。
2、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒幹水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放壹個大碗裏。用。
4、鍋中加水燒沸，下米線煮壹分鐘。
5、將米線撈出入放好調料的大碗裏，關火，再下豌豆尖略燙。
6、將豌豆尖撈出盛米線裏面。
7、淋上香油，撒上肉末和蔥碎，拌勻後即可食用。