烤小蛋糕的做法大全家常做法竅門 這些方法都很簡單
1、方法壹：取壹個無油無水略深的盆，加入糖。先將蛋液打至粗泡，鍋裏加水燒熱後關火，將雞蛋盆放進去，也可直接將熱水倒入壹個大盆裏，然後放上雞蛋盆。開高速攪打到體積膨大，顏色發白，轉低速攪打到細膩。無大泡，劃過有花紋，不易消失。低粉過篩後，分次加入到雞蛋糊裏。不要轉圈，要翻拌，攪拌均勻。模子中刷壹層油。蛋糊倒入模子中，8分滿，6聯模壹套撒上少許白芝麻點綴。直徑約5-6厘米的紙杯，10個，總***16個，烤箱預熱170度，將烤盤放入中層或者中下層，烤20-25分鐘。
2、方法二：準備無水無油盆子，蛋清蛋黃分離，蛋清用電動打蛋器打氣泡起來分三次加入白糖打發，（預熱烤箱190度，10分鐘）剩余的月20g白糖加到蛋黃裏攪拌，分2次加入油和煉奶和鹽攪拌均勻，篩入低粉再攪勻成蛋糊，將打發的蛋白分2次加到蛋糊裏上下翻勻，這樣原料就完成了，盛入紙杯，紙，托或者蛋撻模壹切可以烤的容器裏。175度，上下火，20-25分鐘，每款烤箱溫度調節不同可以略加略微減溫度，出爐即可。
3、方法三：選用新鮮雞蛋4個，打入幹凈的打蛋盤中。倒入現擠的檸檬汁(1/4個)。細砂糖分三次倒入。用打蛋器低速打發。將蛋液打發到插入壹根牙簽不倒也不下沈即可。分兩次篩入100克低筋面粉。 輕手將面粉與雞蛋糊切拌均勻，切忌劃圈攪拌。將面糊倒入紙杯或者小蛋糕烤盤中。烤箱預熱180度，將烤盤或者紙杯蛋糕放入烤箱中層，上下火烤制約20分鐘即可。