面條添加劑的配方強度來源

妳好，我把原始配方給妳。蒸面(炒面)的比例為:面粉70公斤，小麥澱粉25公斤，能量源A 0.3公斤，能量源W 0.5公斤，鹽0.3-0.5公斤，溫水32-35公斤。蒸面工藝:將面粉與W型幹面筋源混合。將A型和食用鹽加入面粉水中，攪拌溶解均勻，然後拌入面粉中形成絮狀面團，再放入面條機中搟面條，然後將壓好的面條放入蒸籠中蒸熟，出籠後噴上壹些色拉油，待表面完全冷卻陰幹後即可包裝出售。