五彩顏色的餃子怎麽做？

第壹步，準備五色的面團。

準備高筋面粉500克，清水230克，鹽2克，雞蛋清壹個。將面粉放入盆中，加入雞蛋清，清水裏加鹽溶解後，分次加入面粉裏，用筷子攪勻後，再用手揉成光滑均勻的面團。這樣，白色的面團就做好了。

以此類推，分別用菠菜，火龍果或（或番茄），紫甘藍，胡蘿蔔洗凈後切片，加適量清水，放入料理機裏打成蔬菜汁，各取230克，再加上面粉，雞蛋清，鹽，做成綠色，紅色，紫色，黃色的四種顏色面團。

第二步，分別將五種顏色的面團搓成長條。

將5種面團各醒發（加蓋）30分鐘，取出揉勻揉透，搓成長短粗細比較均勻的粗面團。

將5種面團疊在壹起，揉成壹根粗細適宜的五色的面條，用刀切成10克的小面劑，用搟面杖搟成餃子皮的形狀。

這樣，五色的餃子皮就做好了。下面在為大家分享餃子皮勁道的秘訣。

經常吃餃子的朋友都知道，壹款優秀好吃的餃子，它的皮壹定是勁道好吃的。相比於南方的餃子皮，北方的餃子更受人喜愛，就是這個原因。要做出壹款富有嚼勁口感的餃子皮，要做到以下幾點。

1.餃子皮只能自己做，必須選用優質的高筋面粉。

使用優質的高筋面粉，是保障餃子皮口感勁道的物質基礎。

2.壹斤面粉搭配220克左右的水比較適宜（在加入蛋清的前提下）。

合適的水分，保障餃子皮有軟硬適度的口感，這也是餃子皮勁道的前提之壹。

若有條件，使用冰水和面，效果會更好。

3.搭配蛋清和鹽，是為了讓面團更加勁道。

蛋清和鹽，會加強面團的柔韌性，讓餃子皮吃起來更加勁道，還會提升面皮的鮮美口感。

4.面團的揉制很重要。

面團必須經過適度的醒發（壹般30分鐘），再經過適度的揉制（如果要求高，還需進行摔打），這是保障餃子皮勁道必要的步驟。