竹筒蛋的烹飪
竹蓀
竹蓀竹蓀是曹玲的壹種，成熟後能散發出濃郁的香味。它不僅肉質細嫩，味道鮮美，而且營養豐富。它是壹種珍貴的食用菌。
食用方法:1。將50g幹竹蓀用溫水浸泡10分鐘，洗凈，切成壹寸左右，將500g排骨切成方塊，與切好的竹蓀壹起放入鍋中，加入550g 100℃的熱水浸泡20分鐘，然後加鹽和味精即可食用。2.將竹蓀幹50g用溫水浸泡10分鐘，洗凈，將切好的豬肉用鹽和味精放入竹蓀和大蒜的空心中，放入條中，蒸25分鐘，然後在50℃下切成丁食用。
儲存註意事項:不要放在陽光直射、高溫高濕的地方，打開後請盡快食用。
竹蓀母雞湯
這真的是壹道簡單的菜，只要原料夠好——土裏養的真老母雞，而且不超過三斤。
去毛，去內臟，去雞屁股，洗雞背。先用開水焯壹下，老母雞用開水浸泡去除血腥味，撈出沖洗幹凈。
砂鍋壹次性註滿水，放入老母雞，加入壹片姜和壹勺料酒，先用大火煮開，再用小火慢燉。燉雞時，為了防止湯汁溢出，可以在砂鍋上放兩根竹筷子，蓋上鍋蓋。大約三個小時後，雞湯呈金黃色。這時候可以把泡過水的竹蓀切開，放入雞湯裏，燉著吃。待竹蓀充分滲入雞湯的香味後，根據個人口味加鹽，關火，撒少許蔥花增香，即可食用。
要點:雞肉焯水時不要弄破雞皮；竹蓀要浸泡壹段時間，去除異味。不要放太多的竹蓀，否則會帶走雞湯的味道。如果老母雞肚子裏有很多油，挖出來扔掉，尤其是夏天對於喜歡清淡食物的人。
竹蓀羅紅湯
功效:養肝明目，溫中補腎。
來源:健康湯和菜肴全集
來源:中草藥湯譜
材料:紅螺肉400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥白各適量。
制法:將紅螺肉洗凈切片，放入沸水鍋中焯透後撈出。竹蓀用清水浸泡，洗去沈澱物，切去兩端，清水沖洗至變白時取出，切成段。去除雜質，豌豆苗洗凈。鍋中加水，加入竹蓀竹蓀、料酒、精鹽、螺片。燒開後放入豆芽和小蔥，再煮壹會兒，鍋中加入味精。
用法:65438+每周0 ~ 2劑，分次服用，不限劑量。
註射的紅螺肉含有豐富的蛋白質、無機鹽和維生素，性味甘涼，有清熱明目的作用。它不僅味道鮮美，而且營養價值很高。
主治:脾胃虛弱、神經衰弱、視物模糊等癥。
類別:藥膳
竹筍燜雞柳
歸屬美食
這些菜嘗起來很香。
涉及食材、蔬菜、美食。
特性
1.竹蓀竹蓀是雲南珍稀野生食用菌，被譽為“菌中之花”、“菌中皇後”。開始時，葉狀體為卵圓形，白色或紫棕色，成熟時，包被破裂，延伸出筆形的孢窩。帽呈鐘形，有明顯的網狀、平頂和孔口，上面有深綠色的黏而微臭的孢子。Agaricales是白色的，像壹條長裙。生長在濕熱地區竹林落葉層下，夏秋兩季常采摘食用。2.竹蓀色澤潔白，口感酥脆，香味鮮美，營養豐富。經測定，幹品含粗蛋白15 ~ 22.2%，粗脂肪2.6%，碳水化合物和16種氨基酸，其中谷氨酸為1.7%。谷氨酸是味精的主要成分，這也是竹蓀味道鮮美的原因。竹蓀的吃法多種多樣，比較適合做湯。竹筍燜雞裏脊，色澤和諧，肥爛的雞裏脊，脆嫩的竹筍，清淡適口。是雲南頂級的宴會湯之壹。
原料
雞裏脊……雞裏脊……雞裏脊
制造工藝
1.竹蓀幹用冷水泡發，洗幹凈，用冷水泡透，放熱水鍋裏撈出，然後取出換刀。將胡蘿蔔和生菜放入熱水鍋中焯壹下，冷卻後切成象眼狀。雲腿切片，蒸雞蛋餅。
2.雞裏脊肉洗凈，用雞湯煮，撈出放入冷水中冷卻。用小刀在雞裏脊肉中間切壹個洞，撕去薄膜，沿刀日平折成兩半，放入碗中，加入雞湯100g和鹽2g，入籠蒸10分鐘。
3.將炒鍋放在大火上，倒入雞湯400g，依次倒入雲腿、蒸雞蛋餅、胡蘿蔔、生菜，燒開後撇去浮沫，將竹筍擠出水，加入鹽、味精、胡椒粉6g調味，將炒鍋放入湯碗中，將蒸好的雞裏脊肉澆上汁，撒上香油。
[過程鍵]
竹子可以用冷水浸泡2 ~ 3小時左右。充分膨脹後，用清水反復沖洗淤泥和雜質，即可用冷水浸泡備用。