南瓜的營養價值、功效及禁忌
主要營養成分富含蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、磷、鉀、鐵、鋅。
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食療具有健脾和胃、保護肝腎、消炎止痛、潤肺益氣、驅蟲解毒等功效。
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適合人群食用，特別適合脾虛、營養不良、肺膿腫、支氣管哮喘、老年慢性支氣管炎、糖尿病、前列腺炎、水火燙傷等患者食用。
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禁吃南瓜的人是溫熱的，胃熱、溫熱氣滯的人少吃南瓜。同時，有腳氣、黃痘、氣滯濕滯的人最好不要吃。另外，有傳染病和發熱癥狀的人也不宜食用。
南瓜的功效和作用
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降糖南瓜富含鈷，能激活人體新陳代謝，促進造血功能，並參與維生素B12的合成，對防治糖尿病、降低血糖有特效。
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抗癌南瓜中含有的維生素C可以消除致癌物質亞硝胺的病理作用，防止致癌物質的產生。
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促進生長發育的南瓜中含有豐富的鋅，可以參與人體內核酸和蛋白質的合成。它是腎上腺皮質激素的固有成分，是人體生長發育的中藥物質，有利於寶寶皮膚和指甲的健康。
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排毒南瓜含有大量的維生素和果膠，其中果膠具有很好的吸附性，可以結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，起到排毒的作用。
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保護胃黏膜，幫助消化南瓜中所含的果膠還有另外壹個作用，就是保護胃黏膜，保護胃免受粗糙食物的刺激，促進胃潰瘍的愈合，適合胃病患者食用。此外，南瓜中含有的壹些成分可以促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
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防治妊娠水腫和高血壓南瓜花和果實營養豐富，不僅能促進胎兒腦細胞發育，還能預防妊娠水腫、高血壓等妊娠並發癥，促進血液凝固，預防產後出血。
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美容養顏南瓜富含維生素A原(即胡蘿蔔素)改善皮膚粗糙，使皮膚柔軟細嫩有光澤。
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抗衰老南瓜是β-胡蘿蔔素的極好來源，β-胡蘿蔔素具有很強的抗氧化功能，可以延緩衰老。
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排毒通便南瓜中含有甘露醇，具有良好的通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害。