紅燒丸子的做法家常做法

菜譜名稱紅燒丸子

所屬菜系魯菜

主料：豬裏脊肉300克

輔料：油菜10克玉蘭片10克胡蘿蔔10克

調料：雞蛋黃30克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽3克、料酒3克、味精1克、澱粉(豌豆)30克、植物油60克、醬油20克

制作過程

1、把肉洗凈剁成細泥，加濕澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；

2、把油菜、胡蘿蔔分別洗凈均切成象眼片；

3、蔥、姜均切絲，蒜切片；

4、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐壹放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；

5、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；

6、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒壹下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7、加味精，用濕澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。