川味辣茄子怎麽做

材料

1茄子，切丁，醬油60毫升，雞湯60毫升，辣醬3克，糖4克，黑胡椒1克，蠔油8克，玉米澱粉8克，水60毫升，大蒜2頭，搗碎，大蔥4根，切細，鮮姜粉6克，中等大小蝦225克，去殼撈出。

工作方法

1.將茄子切成2.5厘米的方塊。將醬油，雞湯，辣醬，糖，黑胡椒和蠔油混合在壹個中碗中。在另壹個小碗中，將玉米澱粉和水混合備用。

2.大火的時候，在大深鍋裏噴壹層防粘油，靜置幾分鐘，讓它熱起來。將大蒜、壹半蔥、姜、蝦翻炒3-5分鐘，直到變成棕色。加入牛肉末翻炒3分鐘，不斷攪拌至棕色。

3.將茄子倒入鍋中壹起翻炒，將調好的醬油調料倒在上面，蓋上鍋蓋調成中低火15分鐘，並不時翻炒。倒入準備好的澱粉汁，攪拌至變稠。最後加入剩下的洋蔥和香油攪拌。