哪種蔬菜被稱為蔬菜之王

蘆筍被稱為蔬菜之王。

因形似蘆葦嫩芽，狀如春筍而得名。蘆筍已有2000多年栽培歷史，原產於地中海東岸及小亞細亞等地。19世紀傳入我國，山東省菏澤市曹縣有“蘆筍之鄉”的美稱，每年春季都會舉行隆重的蘆筍節。

市場上的蘆筍品種有很多，常見的有白筍、綠筍。蘆筍生長過程中，筍尖露出地面，經光合作用後呈現綠色，被稱為綠蘆筍；若加蓋土壤，使之不受陽光照射，保持其白色，稱為白蘆筍。

綠蘆筍有壹種獨特的清香，口感脆而爽口，且營養價值較高，特別是維生素、鈣、鐵的含量高於白蘆筍。因此白筍多用於加工罐頭，而綠蘆筍則用於鮮食。

新鮮蘆筍的保存

1、用保鮮膜包好放冰箱冷藏：把買多的鮮蘆筍用保鮮膜將其輕輕包裹起來，讓其與空氣隔離，放在冰箱保鮮層裏面，壹般這種方法保存期可以維持壹個星期左右。

2、用廚房紙巾包好，噴壹點水放冰箱：先用廚房紙巾將鮮蘆筍壹根根的卷好，然後用橡皮筋固定住，在入冰箱冷藏前，用噴壺在根部位置稍微噴壹點水，切記，千萬不可噴多了，蘆筍頭部不可碰水，否則會加速變質。

3、洗幹凈焯水後冷凍：把吃不完的蘆筍洗幹凈，然後鍋裏放冷水，燒開之後輕輕放進去焯水壹遍，然後迅速撈起放在加了冰塊的冷水中，降溫後即可瀝幹放在保鮮袋中拿去冰箱速凍。