羊肉辣子面怎麽做好吃呢？

羊肉饸饹又稱蕎面饸饹，是獨具陜西韓城地區美味特色的小吃，是北方面食三絕之壹，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。饸饹，古稱"河漏"。下面來跟我看下制作方法吧。

首先介紹下羊肉臊子和羊油辣子的做法

1、把洗幹凈的羊肉和羊油提前在水裏泡幾個小時。

先把羊肉冷水入鍋焯下水，往裏面放入幾片生姜片，再加入料酒，水開後不要蓋鍋蓋煮3分鐘就可以

羊肉煮好後撈出來清洗幹凈，把羊肉切小塊，羊油也切小塊

先開火讓鍋先熱壹會，然後把羊油倒進去，用小火炸羊油。

等裏面炸的剩下渣的時候就可以撈出來了

現在往羊油裏面加入花椒、小茴香、蔥段和香葉進去炸香。等這些香料裏面的味道完全炸出來就可以撈出來了

關火讓油冷卻壹小會，碗裏加入2勺紅辣椒面和十三香，把熱好的油潑在辣椒碗裏攪拌均勻，這個羊油辣子就做好啦

2、下來做羊肉臊子。

調料盒裏放入小茴香、花椒、香葉、還有桂皮這些調料，開始炒羊肉臊子

鍋裏倒入少量的油，等油五成熱的時候倒入切好的羊肉翻炒

加入料酒進去，炒至肉顏色發白的時候放入蔥段和生姜片。

鍋裏倒入適量的生抽和少量的醬油。

然後加入開水，水要剛好淹沒肉就行，再放入調料盒進去，小火燉大約30分鐘

鍋裏加入適量的鹽和十三香，然後轉大火收汁，這個時候就可以關火出鍋了

咱們這個羊肉臊子就做好了

3、下面介紹制作蕎面饸饹。

先和面，盆裏加入蕎麥面粉，和面的時候邊倒水邊按同壹個方向攪拌，面和的不要太軟就行

面和好後不用醒，直接整理成長條狀，那個長條狀要能放進饸饹機裏面就行。

饸饹面在鍋裏煮三滾就熟了，然後把饸饹撈出來放涼水裏

下來做羊肉饸饹的湯

還是用剛才那個炒鍋做，鍋剛剛炒過羊肉臊子就不用洗了，裏面倒入剛才煮蕎面的面湯煮開

等鍋裏湯煮開後，加入炒好的羊肉臊子攪勻

再加入羊油辣子攪拌均勻

加鹽、生抽攪壹攪關火，最後加入雞精攪拌均勻。羊肉饸饹的湯就做好了

4、饸饹舀碗裏，然後往裏面加入羊肉饸饹的湯，碗裏面加入蔥花、韭菜、醋就可以吃了

壹碗香噴噴的羊肉饸饹就做好了

好了，全部制作過程都介紹完了。