魚子醬燒豆腐的做法

　材料

毛豆腐250g，食鹽2g，蔥5g，姜5g，調和油10g，魚子醬20g

　做法

　1.鍋裏放油爆香蔥姜

　2.倒入豆腐，加入魚子醬，翻炒均勻了

　3.兌水後加鹽

　4.湯汁收緊壹些放入油菜絲混合均勻就可以了

　醬燒青蒜豆腐

　材料

　老豆腐，青蒜，郫縣豆瓣醬，醬油，白糖，幹辣椒，姜絲

　做法

　1.將豆腐切成2厘米見方的小塊，青蒜切成大斜片備用；

　2.將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，然後用留下的油，小火將豆瓣醬、幹辣椒、姜絲壹起炒出香味；

　3.放入豆腐塊，炒勻後加入適量水，沒過材料1/2為準；

　4.加入壹勺醬油、壹勺白糖，大火燒開後轉成中火將湯汁收濃；

　5.最後放入青蒜，翻炒10秒鐘即可。

　小訣竅

　可以買現成的炸豆泡代替，這樣就能節約煎豆腐的時間了；也可以將豆腐切成塊後，放入沸水中，加入壹勺鹽，焯燙壹會，這樣能防止豆腐變碎，特別適合炒、燴等辦法。

　醬燒香菇豆腐

　材料

　北豆腐1塊，香菇8朵，豆瓣醬1大勺，甜面醬1大勺

　做法

　1.把豆腐切成小條，香菇去蒂切條；

　2.鍋中放油，煎豆腐至兩面焦黃，盛出控油備用；

　3.起炒鍋放少許油，放入甜面醬，豆瓣醬炒香，倒入香菇，炒勻，鍋幹的話可以放少許清水；

　4.最後放入豆腐，略微翻炒上色，盛出即可。

　豆豉醬燒油豆腐

　菜譜簡介

　這是家裏短缺醬油的情況下，燒出的菜。

　材料

　老幹媽豆豉，海鮮醬，豆腐

　做法

　1、三小塊嫩豆腐切片，放入油裏煎炸，雙面焦黃即可。（因為用的是嫩豆腐，所以輕拿輕放，呵呵）。

　2、放壹勺海鮮醬、壹勺老幹媽豆豉，沒放鹽和糖，上述兩種佐料都足夠了。起鍋之前加入蔥段，多放了壹些蔥白。