小蘇打學術名稱什麽區別？

1、成分不同：小蘇打的學術名稱是：碳酸氫鈉，蘇打就是食用堿，食用堿也叫蘇打，而小蘇打壹般指食用小蘇打，化學式叫碳酸氫鈉（NaHCo3），是通過蘇打加工後制作而成的升級原料。

2、化學式不同：蘇打化學式叫碳酸鈉（Na2Co3），小蘇打化學式叫碳酸氫鈉（NaHCo3），這兩種結構均不相同。

3、使用範圍不同：小蘇打壹般用作廚房調料，而學術名稱的蘇打可用於電影片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。

擴展資料：

蘇大的學術名稱是碳酸氫鈉，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。也是壹種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。