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1.市場上出售的牛尾有時仍有皮毛覆蓋。記得讓攤主幫忙清理。
2.西紅柿和土豆容易煮，所以要晚壹點煮。母牛的尾巴
小時候對西餐的了解沒有現在的水平(現在也只是略知壹二)。看言情小說中的男女主角去西餐廳約會時，壹般都會點牛尾湯，會覺得“牛尾”二字與這種浪漫氛圍格格不入，很有風景。誰知道牛尾湯其實是西餐裏的經典湯，就像去粵菜館吃飯的男女，還能吃到梅子豬手。
在西餐的牛尾湯中，大多數人喜歡放西紅柿和洋蔥，番茄醬和葡萄酒是必不可少的。把洋蔥和芹菜用黃油炒壹下，然後把洗幹凈的牛尾和酒泡幾下，就可以水煮了。等牛尾酥爛了，加入番茄和番茄醬，煮個十幾二十分鐘。最後加鹽和剁碎的黑胡椒調味，爽滑清香。缺點是容易膩人，但我們今天介紹的其實是已經“中化”的牛尾清湯。雖然不夠香，但是保證不油膩。
除了西式吃法，牛尾湯自然不會“獨壹無二”。隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也有了不錯的市場。韓國人認為，天氣變冷時，如果不及時補充蛋白質，很容易導致免疫力低下。牛尾做的湯味甘，性平，既能補氣血，又能強筋骨。誰家的媳婦幾次都不為自己的男人做，真是失職。韓式牛尾湯愛用牛骨熬制的濃湯作為湯底，再加點紅棗、人參、牛尾壹起燉。化妝真的很好。愛火的人不放紅棗、人參，放蔥、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味。