早餐喝什麽湯
羅宋湯源於俄羅斯,東北地區稱"蘇伯湯",據說上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。最早的羅宋湯是用甜菜為主料,稱之為紅菜湯,配料簡單,香辣酸甜,是俄羅斯普通家庭的主要食物之壹,經過各國各地的改良也加入了各種不同的蔬菜,酸酸甜甜是羅宋湯的特點,既能開胃又很有營養.材料牛肉(約3兩),土豆(2-3個),胡蘿蔔(約半根),黃洋蔥(約半個),番茄(約3個),卷心菜(圓白菜,高麗菜),番茄醬(約2湯碗),料酒,鹽
做法
1、牛肉洗凈切厚片(約3cm厚),用刀背拍松後切成丁
2、土豆去皮洗凈切丁
3、胡蘿蔔洗凈切塊
4、黃洋蔥去外皮洗凈切丁
5、番茄洗凈,沸水稍燙剝去外皮,挖去根部切塊
6、卷心菜切小塊泡在清水裏片刻洗凈瀝幹水份
7、煮鍋加水燒開,放入牛肉焯燙出血沫,撇去浮沫,撈出牛肉瀝幹水份備用
8、炒鍋燒熱放油,轉中火放入洋蔥煸炒,加入番茄翻炒出湯汁備用
9、湯鍋放水燒開,放入牛肉,料酒,壹半的土豆丁,上蓋轉小火煮60分鐘左右,放入炒好的洋蔥番茄湯汁繼續熬煮20分鐘左右,放入剩下壹半的土豆丁,胡蘿蔔,卷心菜,,番茄醬,適量鹽,攪拌均勻繼續煮40分鐘左右即可
小訣竅
食材的量可供3-4人食用,卷心菜的量自己控制,我用了正常大小的約三分之壹,因為沒有放油面,黃油,奶酪之類的來調湯汁,改用先放壹部分的土豆煮爛融入到湯汁中使湯汁濃郁粘稠,焯過水的牛肉遇冷水肉質會收緊,建議入開水鍋中燉煮,先將牛肉拍松熬煮出的肉質更軟嫩入味,營養健康,粗略計算熱量約450卡路裏