妳想把炸雞塊焯壹下嗎
為此有人說，雞雜不是應該提前焯壹下嗎？既能去除腥味，又能讓雞雜味道鮮美。其實這是不正確的。難怪妳做的雞雜不好吃。
炒雞雜做不好的朋友們，今天我來給大家詳細講壹下炒雞雜的做法，這才是最正確的方法！這是酒店廚師分享的菜譜。希望妳也能做出好吃的炸雞雜。按照下面的步驟就可以了。
美食:炸雞雜
配料:雞雜、鹽、食用油、泡椒、醬油、蠔油、生抽、姜、蒜、酸筍。
方法和步驟
1.首先要去市場買適量的雞雜。買完雞雜，要先用清水洗凈，把裏面的血水洗掉。接下來，在雞雜中加入適量的鹽和兩勺面粉，用手抓拌均勻，然後將雞雜洗凈。
鹽可以起到很好的殺菌消毒作用，而面粉有很好的吸附能力，可以將雞雜中的臟東西完全吸附。只有保證把雞雜清洗幹凈，雞雜的味道才能更好。
2.用鹽和面粉攪拌雞雜，直到感覺粘稠。我們要把雞雜再放在流水下，沖洗壹下，沖洗幹凈。雞雜洗凈後，要先把雞腸取出，切成長段備用。
然後我們還要把剩下的雞u切成塊，切雞胗的時候，不要把雞胗切得太小。壹份完整的雞胗，我們需要把它分成四小塊，在雞胗表面畫壹把花刀，這樣更容易入味。
3、準備適量的泡椒，準備好的泡椒，我們要用剪刀剪成辣椒圈備用。然後準備壹塊酸筍。準備好的酸筍要切成條狀，和泡椒放在壹起備用。然後還要準備兩個青椒，切成圈備用。
食材準備好之後，我們還要準備壹個小碗，在碗裏加入壹勺醬油，兩勺蠔油，兩勺生抽。最後加壹點胡椒粉，拌勻成汁。接下來是最重要的壹步，努力學習。
4.燒開鍋裏的水，往鍋裏加入適量的水。鍋中水大火燒開後，將準備好的雞雜放入鍋中焯壹下。雞雜焯水時，雞雜不宜焯水時間過長。鍋裏的水再燒開後，雞雜可以煮15秒。
然後將熱油再次出鍋，鍋中加入適量食用油，待油溫三成熱後，將準備好的泡椒和酸筍放入鍋中炸出香味。然後將準備好的青椒和壹些姜蒜放入鍋中翻炒出香味。
5.最後我們會把煮好的雞雜放入鍋中，和所有的食材壹起翻炒均勻。然後在鍋裏加入適量的鹽，將事先準備好的汁液倒入鍋中，開大火不斷翻炒，使雞雜完全入味。
雞雜翻炒40秒左右後，我們需要在鍋中加入適量的泡椒水，這樣會讓炒出來的雞雜更香。然後大火翻炒所有食材，直到鍋裏的湯汁變得粘稠，美味的炒雞雜就可以出鍋吃了。
總結:
喜歡吃炸雞雜的朋友，炸雞雜的正確做法分享到這裏，記得收藏起來學習壹下。如果妳有更好的建議，記得留下評論。