夏天做什麽涼菜？又便宜又好吃。
壹、涼拌豆皮:
1，蒜粉，辣椒粉，芝麻淋上熱油；
2.兩勺醬油、壹勺醋、壹勺蠔油攪拌均勻；
3.將豆皮浸泡成軟絲，放入沸水中炸熟，撈出瀝幹，裝盤；
4.加入黃瓜絲，歐芹碎，倒入果汁，攪拌均勻。
二、冷豆子:
1.將蒜末和小米放入碗中，加入三勺醬油、適量鹽、壹勺蠔油、壹勺香醋、壹勺香油、壹勺糖和半勺雞精拌勻；
2.將豆子切成長條，用清水洗凈煮熟，撈出過涼水；
3.倒入果汁，攪拌均勻。
三、菠蘿拌黃瓜:
1，菠蘿切小塊，用鹽水泡壹會兒，黃瓜去皮切小塊；
2.菠蘿和黃瓜瀝幹水分，放在同壹個碗裏；
3、代糖4湯匙，白醋5湯匙，拌勻腌制30分鐘。
四、涼拌菜花:
1.醬料:將蒜末、白芝麻、辣椒粉放入碗中，倒入兩勺熱油(橄欖油)，倒入兩勺生抽、兩勺陳醋、少許鹽、少許代糖拌勻。
2.將花菜用水煮開，撈出放入碗中，淋上醬汁，拌勻。
五、檸檬去骨鳳爪:
1，雞爪放入料酒，蔥姜放入冷水中煮10分鐘，然後用冷水反復洗凈去骨，放入碗中。；
2.將蒜蓉辣椒面放入碗中，熱油倒入白芝麻，加入三勺醬油、兩勺醋、壹勺糖；
3、加入壹勺蠔油、三勺雪碧或涼開水，攪拌均勻倒入雞爪中；
4、放上檸檬香菜、小米辣，冷藏壹小時更美味。
六、涼拌洋蔥絲:
1.蔥切絲，清水浸泡10分鐘，瀝幹；
2.加入兩勺醬油，兩勺陳醋，兩勺香油，壹勺蠔油；
3、適量的糖和雞精，壹勺辣椒粉淋上熱油，拌勻即可食用。
七、涼拌巴沙魚:
1、巴沙魚切塊，加壹勺料酒，下鍋煮；
2、辣椒面、蒜末、小米、麻辣白芝麻淋上熱油、醬油、醋攪拌均勻；
3、撈出，撒上醬香菜拌勻。
八、涼豆:
1、涼拌醬:蒜末、小米辣、醬油三勺、蠔油壹勺、香油壹勺、陳醋壹勺、雞精壹勺、白糖壹勺、鹽適量。
2.在水裏加點鹽煮豆子(壹定要煮好)撕成兩半去掉豆子。
九、涼拌杏鮑菇:
1.將杏鮑菇撕成條狀，放入鍋中煮熟，取出瀝幹水分。
2.鍋裏的水煸炒，放入蒜和蔥花；
3.加入壹勺醬油、壹勺蠔油、壹勺蒜蓉醬和壹勺糖攪拌均勻；
加入辣椒面、孜然粉、孜然粒、花椒粉、白芝麻翻炒片刻。