豬肉中含有哪些營養成分？

營養價值

豬肉含有優質蛋白質、膳食纖維、脂肪、膽固醇、硫胺素、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、維生素A、胡蘿蔔素、鉀、磷、鈣、鈉、硒、鎂、鐵、鋅和必需氨基酸。

1.豬肉中的蛋白質主要是高分子肌球蛋白和肌紅蛋白，是壹種相對穩定的可溶性蛋白質，價格較高，易於消化吸收，具有較高的營養成分和食用價值。

2.豬肉是壹種高能量、高脂肪的肉類食品。它是人體生理活動的重要能量來源。脂類是細胞原生質和神經組織的重要成分，其中磷脂還能促進體內膽固醇的轉運。對於健康來說，脂肪具有維持機體營養平衡、抗病和免疫的作用。

3.像其他動物肉壹樣，豬肉含有更多的必需微量元素，如鈣、鎂、磷、鈉、鉀和氯。其中，鈣和磷是長骨的營養元素。鐵不僅是血紅蛋白合成不可缺少的物質，也是十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等)最重要的成分。)來維持正常的人體生命活動。鈉、氯等元素可以補充機體消耗的鹽分，也是生成胃酸的原料。

4.豬肉含有多種B族維生素，尤其是維生素B1。沒有維生素B1，人會患腳氣、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣心臟病、心肌水腫、磺胺中毒。