誰知道家常味肉末粉絲煲應該怎樣做？

材料

豬肉末100g、龍口粉絲100g、郫縣豆瓣醬10g、幹辣椒2個、大蒜2瓣、小蔥2棵、姜5g、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白糖2g、植物油30ml、芝麻油少許、鹽少許、清水或（高湯）約100ml

做法

1.粉絲用剪斷壹頭，放入溫水中泡軟，洗凈瀝去水分備用；

2.郫縣豆瓣醬剁細，幹辣椒切碎，姜、大蒜和小蔥切碎；

3.鍋燒熱倒入油，放入蔥、姜、蒜末和幹辣椒碎用小火煸炒出香味；

4..放入肉末迅速炒散，肉末變色後，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加入清水大火燒開；

5.放入粉絲，倒入砂煲中，大火煮開轉中小火加蓋燜2-3分鐘，至湯汁塊幹，撒上蔥花、淋上芝麻油即可上桌。

小訣竅

**粉絲很容易泡軟，所以不可浸泡太長時間，以免太軟碎掉。如果沒時間，也可以用稍熱壹點的水來燙壹下，會很快就軟了，但不如溫水泡的口感筋道。

**喜歡吃幹爽筋道的粉絲可以將湯汁收幹壹些用筷子翻拌幾下，喜歡滑爽多汁的就適當多放些水，隨自己喜好。沒有砂煲就直接在炒鍋裏煮熟收汁也是可以的。

**肉末我喜歡帶點肥的，這樣口感油潤壹些。

**郫縣豆瓣醬很鹹，生抽和鹽的用量不要放太多了。

**還可以加點幹香菇、海米，幹貝、蟹黃等進去，有海鮮味道會更鮮美哦。