魚露是什麽樣的調味料?

在我國的廣東壹些地方和福建都有吃魚露的習慣。在東南亞的泰國、越南和馬來等都有大量使用魚露。其實他們用魚露就相當於我們用的醬油。

其實魚露又叫魚醬油，最早主要是海邊的漁民腌制鹹魚後流出的魚汁用或用來做蘸汁或用來給菜調味等。後來人們就用廉價的小蝦小魚或者蝦魚的下腳料來腌制發酵成的。所以聞起來會有些魚蝦的腥臭味。

魚露使用方法：1. 做蘸料這個就直接加些醋或檸檬汁、糖、蔥末或者蒜末等。其實就和我們做火鍋不同蘸料壹樣。 2 .做拌料，這裏指的是做涼拌菜的調味汁。

3. 做湯料，在煮湯的時候可以適當的放些魚露。建議壹般做海鮮湯放的多些。4. 做調料，炒菜的時候也可以適當的放些魚露提鮮。

如果之前沒有吃過魚露的朋友建議第壹次使用魚露的時候先做蘸汁，加些檸檬汁或者醋、蔥、薄荷、蒜末等壹起拌勻。先用壹塊肉試著蘸魚露汁吃看看是否能吃的習慣。

魚露雖然是魚醬油，但是因為是用小魚蝦和鹽壹起發酵制成的，所以和醬油用黃豆黑豆發酵還是有很大區別的，因為含有亞硝酸等致癌物，所以建議少吃為好。

魚露是壹種非常具有歷史感的調味品，且其營養價值極高。(魚露又被稱之為魚醬油)魚露主要是指用以小龍蝦為主材料，經過腌漬、發酵、熬煉等壹系列加工後得到的壹種味道極為鮮美的汁液。主要用於閩菜、潮州菜、東南亞地區等菜的調味，目前也有很多朋友會在做菜時加入提鮮。

魚露的制作方法

魚露的加工制作十分繁瑣復雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗凈，裝入專門用來制造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置壹根小管導人另壹空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反復多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。

將魚露原汁運回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標，留以食用或拿到市場上出售。

魚露的整個制造過程，***需五六個月之久。魚露置於陰涼幹燥處，妥善保存，常年不壞。