蒸瓶魚的做法往往就是蒸瓶魚的做法
1.主料:扁魚(瓶魚)350克，輔料:火腿5克，冬筍20克，鮮菇20克，調料:豬油(板油)50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，姜3克。
2.將平魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈，放入八成熱的鍋內焯壹下，撈出，再用清水洗凈；
3.冬筍和火腿切片；
4、蔥結，姜切片；
5.將板油切成丁；
6.將平魚整齊地放入湯盆中，先在魚上放竹筍使其變得光滑，再將火腿片放在竹筍上，然後放入水發香菇、肉丁、蔥、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，大火蒸10分鐘。
7.魚熟了就馬上出鍋，蔥結和姜片都不用。
8.將蒸魚的汁液倒入鍋中，加入雞湯，煮開後倒入魚缸。