廣東鱔魚粥的做法

滋補黃鱔粥的用料

黃鱔兩根大約7.8兩蠔油適量蔥適量料酒適量鹽適量黃冰糖壹小顆胡椒粉適量香菜適量姜絲，姜末適量

滋補黃鱔粥的做法步驟

步驟 1

第壹步，黃鱔處理幹凈，可以留下黃鱔血，我今天這個是外面處理的所以沒有要黃鱔血，然後切小塊，加鹽抓，最後用漏網流動水沖洗幹凈，多重復幾次，這樣是可以去除黃鱔的沾液，然後瀝幹水分，加胡椒粉，料酒，鹽，姜末腌制去腥備用。

步驟 2

第二步，用內部無釉砂鍋提前準備熬壹鍋湯，用骨頭或者老雞都可以，我今天用的龍骨，選用東北大米，拿容器泡兩個小時，浸泡的時候滴幾滴花生油或者玉米油，這樣煲出來的粥味道更香哦，湯熬濃之後倒入米，大火燒開，小火慢燉。時不時攪壹下，防止粘鍋，當然，如果閑麻煩。或者不方便熬湯，就用開水煮也是壹樣的哈！

步驟 3

等到粥熬到九成熟，這個時候加壹小顆黃冰糖，倒入腌制好的黃鱔，姜絲，耗油，壹點點料酒，生抽，中火熬10分鐘關火，

步驟 4

最後根據自己的口味放蔥花，香菜，胡椒粉，因為香菜和胡椒粉可以提鮮，壹鍋香噴噴的砂鍋粥就做好了。