油條不蓬松是什麽原因？油條怎麽做蓬松？
油條不蓬松是什麽原因？
1.面團做好之後，就不能揉了。如果妳揉它，它會變得很硬。
2.面團做好以後，各步驟要小心處理，盡量少揉，避免氣泡跑掉。
3.大多數人沒有足夠的耐心去等待。最根本的問題出在喚醒環節，喚醒時間不夠造成的。
油條怎麽做蓬松
材料:1杯溫水、2湯匙植物油、2杯高面粉(標準量杯，1杯= 240ml)、1茶匙鹽、2茶匙糖、2茶匙泡打粉、1茶匙幹酵母。
練習:
1，在面包機裏，依次放進去(不用面包機可以用手揉)。
2.面團拌好後，拿壹個保鮮袋，倒壹點油，揉勻，把面團放進去，在袋口打結，靜置，取出至兩倍大(手指蘸面粉戳壹個小洞，不要回縮)。
3.將面團輕輕放在面板上，用拳頭輕輕攤開成薄餅(或用搟面杖輕輕搟開)，切成兩厘米寬，約15厘米長，留在面板上，蓋上保鮮膜，第二次發酵10 ~ 20分鐘，1小份抹上水(少量就夠拿兩個)
4.在油鍋裏煎至金黃色，撈出瀝幹廚房紙上的油。
如何發酵油條面團
先取壹個碗，放入黃油融化，然後將面粉倒入另壹個碗中，將融化的黃油倒入其中，用筷子攪拌均勻。然後，在碗裏加入適量的水、鹽、泡打粉和雞蛋，然後開始拌面粉。將面粉攪拌成絮狀後，揉成面團，放入碗中，蓋上壹層保鮮膜，醒發30分鐘。
面團醒發後，在案板上撒壹層幹面粉，取出面團，揉搓裏面的空氣，分成大小均勻的小面團，然後搓成長條狀，濕筷子，在面團中間壓壹個十字形狀，做成油條，放在案板上，再醒發10分鐘。
油條的制作技巧有哪些？
1、面粉、鹽、雞蛋、色拉油、水壹定要充分攪拌後再加面粉，否則會很脆，口感不均勻。
2.揉面時，要從低速到中速攪拌，有利於面筋的形成。
3.和面時，重疊次數不宜過多，以免筋力過猛，用力過猛，以免面筋斷裂。
4.切好的條要用少許水刷壹遍，再壓壹遍，避免油炸時條因粘合不良而開裂。用手拉青油條時，用力要輕；如果力太大，條帶會破裂或折斷肌腱。
5.煎的時候油溫要六七成熱(約180度)。
6、在煎的過程中，壹定要用筷子來回翻動，使其受熱均勻，使油條變得膨脹松散，顏色壹致。