如何防止鐵鍋生銹，如何日常保養鐵鍋？
如何防止鐵鍋生銹
1，洗完鍋，把鍋放在煤氣竈上晾幹，把炒菜的鏟子放在壹起。太熱的話鏟子也會幹，可以有效防止鐵鍋生銹。
2.不要長時間使用鍋，在鍋上抹點油，然後用軟抹布洗鍋，洗完後掛在陰涼通風處，避免陽光直射。
3.盡量不要用鐵鍋燒水或煲湯。
為了避免鐵鍋表面的食用油層消失保護其不生銹。如果壹定要用，用完後抹點油。4.抹刀不要太用力，同時避免用鋼珠等硬物大力刷鍋。
5、鐵鍋容易生銹，不宜隔夜盛食物。
6.楊梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用鐵鍋煮。酸性水果中含有果酸，遇鐵會發生化學反應，產生低鐵化合物，人食用後可能會中毒。
什麽樣的炒鍋質量好？
1，鍋面要光滑，但不能“光滑如鏡”。因為鑄造工藝，所有鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是問題。
2.檢查缺陷。缺陷有兩種:小凸點和小坑。小凸點凸起的部分壹般是鐵的，對壺的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面，可以用砂輪去除，避免堵塞鍋鏟。小坑復雜，對碗的質量有害。
3、鍋分厚薄，薄的更好。有的鐵鍋可能壹邊厚壹邊薄，這是模型錯位造成的。這個厚薄不均的鍋不好。購買時，可將鍋底倒置，手指抵住鍋的凹面中心，用硬物敲擊。鍋響越大，震動越大越好。這個方法也可以用來檢查鍋裏有沒有裂縫。裂紋通常出現在壺的邊緣。
因為它是除此之外最瘦的。日常鐵鍋保養方法
1，很多人都知道，新鍋使用前，要放壹點油加熱，晃動鍋子，保證鍋子表面不沾油。然後放置半天甚至壹天才可以開始烹飪。這樣做的目的是在鐵鍋表面形成壹層保護膜，使鐵與空氣隔絕。
防止生銹。2.炒鍋用完後及時清洗，用抹布擦洗食物殘渣。有些燒焦的澱粉殘渣會粘在鐵鍋上，很難清洗幹凈，所以我們可以先用清水浸泡20分鐘左右再擦洗，這樣就容易多了。這樣做的目的是為了保持衛生和清潔食物殘渣，而不會在鐵鍋中生銹。
3.洗完鐵鍋後，要用幹抹布擦幹鐵鍋表面的水漬或加熱晾幹，保證鐵鍋表面幹燥。如果鐵鍋表面有水，哪怕壹點點都會留下壹小塊鐵銹。所以保證炒鍋表面幹燥是非常重要的。
4.鐵鍋洗幹凈晾幹後，要掛起來或倒置在爐子上，這樣即使有水分也不會留在鐵鍋表面。如果沿著竈臺放置，那麽鐵鍋會被濕氣打濕或者用廚房的水時，水會留在鍋底，幾個小時後就會生銹。
5.鐵鍋保養的最後壹步是保持廚房通風，打開廚房窗戶或者保證有通風口，這樣在空氣對流的情況下，水蒸氣就不會留在鐵鍋裏。
它不會使鐵鍋生銹。修補鐵鍋漏洞的小妙招
很多家庭都有鐵鍋，但是鐵鍋有個洞怎麽辦？我們不能扔掉它，買壹個新的。那太浪費了。這裏有壹些修補鐵鍋破洞的小技巧。
1，蛋清
如果鐵鍋有洞，可以找壹塊砂鍋的碎末，磨成細粉，用蛋清調成稠泥，做成比鍋洞略大的沙泥餅，然後放在火上燒兩分鐘左右，沙泥就和鐵鍋融為壹體了。
2.豬油
用豬油把粘土搗成泥，把漏洞填平。越燒越旺。
3.稻草灰
把草灰放在壹小塊布上，然後把熔化的鉛倒在草灰上，把鐵鍋的洞填上，用布球鍋壓壹點油，就成功了。
4.低碳鋼絲
用比砂眼稍大的鉆頭鉆透，看鉆孔邊緣的厚度。如果很薄，就用大壹點的鉆頭鉆透，然後用壹根同樣直徑，比鐵鍋厚度長2-2.5 mm左右的鐵絲，放入孔中，鍋兩邊露出1mm以上，墊在稍大壹點的硬物上，如平頭鐵棒抵住鐵絲頭，用錘子將鐵絲兩端鉚牢。其實就是在有砂眼的地方打壹個鉚釘。註意用鉚釘靠近鐵鍋材料，不要用鋁線和銅線，否則會形成原電池現象，很快就會擊穿。
5.豬肝
將豬肝切片，貼在鐵鍋漏水部分的外面。壹把火之後，會很牢固。可以用來蒸幹糧，做粥，做飯，但不能做煎餅，不能炒菜。
6、棉花是將食用油、棉花和細石灰粉放在壹起，用錘子敲打，使三種原料粘合在壹起，這種粘合劑是用來粘貼鐵鍋的裂縫和小孔的，晾幹後即可使用。
4.低碳鋼絲
用比砂眼稍大的鉆頭鉆透，看鉆孔邊緣的厚度。如果很薄，就用大壹點的鉆頭鉆透，然後用壹根同樣直徑，比鐵鍋厚度長2-2.5 mm左右的鐵絲，放入孔中，鍋兩邊露出1mm以上，墊在稍大壹點的硬物上，如平頭鐵棒抵住鐵絲頭，用錘子將鐵絲兩端鉚牢。其實就是在有砂眼的地方打壹個鉚釘。註意用鉚釘靠近鐵鍋材料，不要用鋁線和銅線，否則會形成原電池現象，很快就會擊穿。
5.豬肝
將豬肝切片，貼在鐵鍋漏水部分的外面。壹把火之後，會很牢固。可以用來蒸幹糧，做粥，做飯，但不能做煎餅，不能炒菜。
6、棉花是將食用油、棉花和細石灰粉放在壹起，用錘子敲打，使三種原料粘合在壹起，這種粘合劑是用來粘貼鐵鍋的裂縫和小孔的，晾幹後即可使用。