法棍為什麽那麽硬
1、原材料限制，用那4種食材做的面包，必然會發硬。
2、環境導致的，法國三面臨海，冬季比較漫長，而且溫和多雨，空氣很濕潤。如果面包做得很柔軟的話，很快就會發黴沒法食用，所以法棍做的這麽硬，是便於保存，也是無奈之舉。
制作法棍的原材料只有面粉、鹽、酵母、水，就是簡單的四種原料，不加糖、不加奶油，甚至面粉也是未經過漂白的，而且也沒有任何添加劑和防腐劑。所以說法棍被稱為最健康的面包，又叫它“面包之王”，在法國有很長的制作歷史，還被列為“非物質文化遺產”。
擴展資料
法棍的起源：
Baguette是由19世紀中期，奧地利維也納的面包工藝傳承下來的，那時壹種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。Deck爐是壹種由傳統的磚爐和氣爐子結合而成的烤爐，它不用木柴而是用天然氣加熱像“甲板”壹樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。Deck烤爐需要註入水蒸氣，並且為了制作上佳的baguette，有許多不同的註入水蒸氣的方法。
烤爐通常高於400華氏度（204攝氏度），蒸汽的註入使得面包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最後形成壹個又輕又有空氣感的面包。曾經就有長面包，但是面包師不經常制作。在1920年的十月，壹項法律規定面包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形面包難以完成制作，而這個問題被後來出現的細長的baguette解決了，因為它的準備和烘焙更為迅速。