牡蠣怎麽炒才好吃？
炒生蠔是福建的傳統小吃，以生蠔和紅薯澱粉為主料，做法很多。偶爾去飯店吃飯，經常點生蠔炒這道菜。有的餐廳會先把生蠔和紅薯粉炒熟，等熟了再倒入蛋液。還有，把雞蛋，紅薯澱粉，牡蠣放在壹起攪拌均勻，然後倒入鍋裏壹起炒。
牡蠣富含礦物質，如鈣、鐵、磷和維生素，並含有豐富的牛磺酸。我經常在外面吃這種油炸牡蠣，我在家裏定期做。真的很好吃。偶爾，牡蠣會被做成牡蠣餅。先將事先泡好的大米和黃豆磨成濃稠的米漿，將米漿倒入勺子中，中間放上生蠔、瘦肉、白菜等配菜，然後放入油鍋中炸至金黃熟透。街邊早餐店有賣。今天，我們不做生蠔餅，而是做簡單美味的生蠔煎。現在我將與妳分享我的方法。
原料
牡蠣200g，雞蛋3個，紅薯澱粉3勺，洋蔥3個，香菜1，面粉1勺。
調味品
鹽、胡椒粉、食用油適量。
工作方法
第壹步:將牡蠣倒入壹個較大的碗裏，倒入壹勺面粉，用手輕輕攪拌，然後用自來水沖洗幹凈。面粉有吸附作用，可以清洗牡蠣體內的臟東西，也可以用澱粉或食用鹽清洗。
第二步:洗凈，用漏勺撈起，瀝幹水分備用。
第三步:洋蔥和香菜分別洗凈，切成小塊備用。
第四步:往碗裏倒三勺紅薯澱粉。如果沒有紅薯澱粉，可以用其他澱粉代替。倒入適量的水，水量可以融化紅薯澱粉。然後用勺子攪拌，直到變成沒有顆粒的糊狀。
第五步:打入三個雞蛋，加入壹勺鹽和適量胡椒粉，用筷子打散。
第六步:然後倒入瀝幹水的牡蠣，切洋蔥和香菜，用筷子攪拌。
第七步:將鍋裏的油加熱。油溫五成時，倒入兩勺蠔油，中小火慢煎至金黃翻面。
第八步:煎至兩面金黃熟透。我花了兩分鐘才把它從鍋裏拿出來放到盤子裏，然後煎下壹個，直到全煎好。
福建生蠔炒好了，外嫩裏嫩，鮮香可口，可直接食用，也可佐餐。喜歡的朋友可以試試！
余銘軒說:生蠔有很多種煎法。我在蠔油裏加洋蔥和香菜，也可以放韭菜或蒜苗。根據個人喜好，我比較喜歡蔥花。
煮牡蠣可以分幾次，煎成幾個小圓餅，也可以全部倒入鍋中煎成壹個大圓餅。