徐州蒸月餅的做法大全
說起中秋，徐州人過中秋就像過春節壹樣熱鬧，走親訪友、家庭聚會忙得熱火朝天，為了中秋家宴，我也是在馬不停蹄地烤月餅。現如今，烤箱已經普及，很多家庭都會嘗試著自己烤月餅了，自己做低糖低脂，衛生幹凈，營養健康。而城裏人忙著烤月餅，農村人卻在忙著蒸月餅，依稀記得剛嫁過來的第壹個中秋，晚飯時刻婆婆端出來壹個盤子那麽大的月餅，白胖胖的面皮裏面包著又甜又香的糖芝麻，婆婆說在農村家家戶戶都會蒸上壹個超級大的月餅，寓意團團圓圓。
說是月餅，其實就如同我們做饅頭包子壹樣，更像是蒸花饃，用發面包裹芝麻餡兒，包好之後用模具印上壹些花紋，不過比起琳瑯滿目的廣式月餅、蘇式月餅，蒸月餅絕對是尤其是適合中秋食用的，好吃不上火，營養健康！臨近中秋，我們這裏賣饅頭的店鋪也會趁機制作壹些饅頭大小的蒸月餅來賣，僅僅加了少許芝麻餡兒，印點花兒，這蒸月餅的價格卻是饅頭的3倍，倒還不如自己在家做呢！
今天就跟大家分享這道傳統美食蒸著吃的月餅，做法很簡單，需要註意的事項步驟裏詳細說明，學會這道蒸月餅，這個中秋動起手來，給家人不壹樣的驚喜吧！
蒸月餅
食材：面粉300克，清水150克，發酵粉3克，黑芝麻150克，白芝麻100克，木糖醇50克。菠菜粉2克，紅曲粉1克，南瓜粉2克，可可粉2克。
步驟1、面粉中加入發酵粉，倒入清水，揉成光滑的面團發酵至兩倍大。平時教大家做餡兒餅，我都會說和面壹定要軟，那麽今天我們的面壹定不能軟，和面太軟，做造型的時候就不夠清晰。
2、等待發酵的時間，我們可以做芝麻餡兒，黑芝麻營養價值比較高，白芝麻比較香，所以我們混合著來用，芝麻入鍋小火炒熟。
3、炒熟的芝麻用料理機打碎，拌入壹些木糖醇，也可以用白糖。
4、發酵好的面團，用手指蘸壹些幹面粉從面團中間按下去，面團不回彈不塌陷即發酵完成。
5、發酵好的面團，揪下幾個小面團，分別加入南瓜粉、菠菜粉、紅曲粉、可可粉揉出幾個帶顏色的面團。白面團揉壓排氣，重新揉圓。揉壓排氣之後切開壹塊面團，面團切面沒有小孔，即為排氣完成。
6、圖中的模具便是我們這裏做蒸月餅的模具，各種圖案都有，2塊錢壹個，是不是很便宜？
7、模具撒壹層面粉，再抖掉，將帶顏色的面團按照團案壓好。面團表面抹壹層清水，方便跟白面團粘在壹起。
8、白面團分成6份，取壹份包入芝麻餡兒，收好口。放入模具壓扁。
9、將模具倒扣，面團就成型了。依次做好所有的。由於造型花費的時間很多，所以我們在做後幾個的時候，前面幾個已經二發完成了，就可以提前上鍋蒸了。
10、今天用智能升降火鍋來蒸月餅，鍋中放入清水燒開。
11、升降鍋中的蒸籠刷壹層食用油，將月餅放入蒸籠，水開之後將按下鍋的上升鍵，中間的支柱上升到最高，將蒸籠放入。5升的鍋壹次可以蒸4個月餅。
12、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。切記蒸的過程中不要打開鍋蓋。水蒸氣正在循環作用，好奇心太大，打開鍋蓋蒸汽就跑了，饅頭壹下氣塌了。
13、蒸好之後燜2分鐘。以免太快揭開鍋蓋熱脹冷縮。
蒸好的月餅，咬壹口滿口芝麻香，既能當主食，又能當零嘴兒，關鍵是秋天天氣幹燥，吃油大糖多的食物容易上火，這道蒸月餅就不用擔心啦！趕緊嘗試著給家人露壹手吧！#中秋曬團圓#
如果您有不明白的地方，期待您在留言區提出！關註若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！
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