黴豆腐，毛豆腐怎麽做的？怎麽才能讓豆腐上的毛看起來有食欲？
黴豆腐喜歡的人極其愛吃，但是不喜歡吃的人也會避而遠之。小編覺得的這種豆腐制品讓人欲罷不能，尤其是配上壹碗稀飯，能夠吃好幾大碗。這種下飯菜的制作方法其實也比較簡單，通常情況下將豆腐溫度以及濕度等因素的制約就能將其制作出來。
毛豆腐、黴豆腐其實都是壹種食物，只是叫法不同，這種物質在制作的時候離不開白酒、花椒面、辣椒面等材料。壹般需要將需要制作的豆腐先放置壹段時間讓其充分發酵，然後準備三克花椒面、8克辣椒面、5斤新鮮的豆腐以及適量的高度白酒和新鮮橘皮、鹽等等，然後將這些調料倒入發酵好的豆腐當中，進而將其充分攪拌。再將高度白酒淋入豆腐盆內，使所有的豆腐都能夠被高度白酒浸泡到，而沾有白酒的豆腐機能夠起到很好的消毒滅菌的作用，使人們吃起來更加放心。然而這樣的制作並不能夠完美的黴豆腐制作出來，除了加白酒之外，還需要加入花椒面、鹽、辣椒面等調料，然後將這些調制好的豆腐放入壇子當中，等待壹段時間就可以食用了。
黴豆腐好吃但不好看也不會增加人們的食欲，因此在制作黴豆腐的時候，要想讓黴豆腐既好看又好吃，其豆腐材料的選址上就比較特別。通常要使用用石膏水點制的豆腐才更加鮮冷，而如果買不到這種豆腐的話，那麽買壹些嫩壹點的豆腐也是可以的。因為如果豆腐比較老的話，那麽做出來的黴豆腐的味道就比較幹，影響食欲。除此之外，在家裏做黴豆腐的後需要控制溫度，否則很容易讓黴豆腐變質。使用稻草來制作黴豆腐，壹層稻草、壹層豆腐，這樣的疊加能夠讓黴豆腐充分的發酵，壹個星期左右就能夠讓黴豆腐的黴菌發酵充分。
最後要讓黴豆腐看起來比較好看，則需要根據自己的口味加入各種佐料，讓黴豆腐進行二次發酵。壹般花椒面、辣椒面、鹽等等調料就能夠達到很好的效果，這樣制作出來的黴豆腐盡管吃不完，但是存放兩年左右的時間也不會壞掉。而且存放的時間越久，沒豆腐的香氣也就越濃。在存放黴豆腐的時候也需要避免與空氣的接觸，通常在壇子邊上放壹定量的清水，就能夠有效的隔絕空氣的進入。