大薏米和小薏米有什麽區別
1、外觀不同
大薏米的顆粒較大，和黃豆粒的大小差不多，脫殼後的薏米仁呈黃白色。而小薏米的顆粒明顯比大薏米小許多，脫殼後的薏米仁呈青白色。
2、功效不同
大薏米的藥用價值很低，所以主要作為雜糧食用。而小薏米的藥用價值很高，有美白消腫和祛濕排毒等藥用功效，我們在藥店買來的薏米就是小薏米。
擴展資料
薏米有很高的營養價值和藥用價值，除富含優質蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦質元素和維生素外，還具有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類化合物、黃酮類化合物、三萜類化合物等多種活性成分，具有降血糖、抗腫瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作藥品
薏米中六大營養素齊全。據測定，碳水化合物為薏米中主要供能物質，含量大約為65%，僅次於水稻、小麥、玉米等谷物作物，其中主要成分為澱粉，顆粒大小均壹、形狀較規則。
大多呈橢圓形或截頭橢圓形，澱粉顆粒的結晶結構屬於A型，較難糊化，透明度較低、熱穩定性差，但冷糊穩定性較強，易被人體消化，可減輕腸胃負擔，益於增強體質。
參考資料來源；百度百科——薏米