油燜大蝦怎麽做的

1、大蝦放進清水裏，加入壹勺鹽，攪拌均勻後浸泡20分鐘，可以消毒殺菌，然後撈出沖洗幹凈，瀝幹水分。

2、大蝦怎麽處理呢？有人說要去掉蝦頭，反正又不吃，只留蝦尾吃起來還更方便。聽起來是很不錯，但我不建議去掉蝦頭，蝦頭具有特殊的鮮香味，比如用蝦頭炸的蝦油就特別香，炒菜、拌面條都很好吃，所以要保留。

而且保留蝦頭，也讓大蝦更完整，不會流失營養。我們只需要把大蝦的蝦須、蝦槍剪掉，再把大蝦開背，這樣方便挑蝦線，而且更容易入味，最後沖洗幹凈就可以了。

3、香蔥、生姜洗幹凈，切成蔥段、姜絲，放入洗幹凈的大蝦中，加入適量食鹽、料酒，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。

4、蒜瓣去皮後切蒜末，再切壹些蔥花。調壹碗料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺白醋、3勺清水，用筷子攪拌均勻

5、大蝦腌制完畢，去掉蔥姜，平底鍋倒入適量油，加熱至六成熱，放入大蝦用小火煎壹會兒。用鏟子按壓大蝦，這樣熟得更快，而且能把蝦油煎出來，味道更香。當大蝦煎得兩面金黃後就可以了。

6、加入蒜末保鮮，大火翻炒1分鐘，吸收蒜香味，把調好的料汁倒入鍋中，蓋上蓋子燜3分鐘，等到鍋裏的湯汁快幹了，撒上蔥花翻炒均勻，就可以出鍋了，油燜大蝦就做好了。

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