芋兒燒鴨怎麽做才好吃
芋兒燒鴨好吃的做法
傳統的川菜之壹 美味簡單又營養
食材
嫩鴨子 1000克
芋頭 600克
豆瓣 50克
蔥姜蒜 12克
八角 3克
花椒 2克
料酒 15克
生抽 4克
方法/步驟
將鴨子裏裏外外清洗幹凈切成均勻的小塊
芋兒削皮切成與鴨子大小相似小塊倒出鴨塊，
滾水+料酒+姜 ?放入鴨子焯水熱油（可稍微多壹點）炒鴨塊，炒至鴨塊不再出水，炒至鴨塊開始出油
加入3大勺豆瓣醬、生抽、老抽、花椒、八角炒香倒入芋塊炒勻加水，直至淹沒食材
中火燒約30分鐘，註意觀察湯的多少，若太少則需要格外加水。待食材全部變軟，大火收汁，調味。
起鍋，撒蔥花上桌
註意事項
去鴨子的膻味是關鍵，焯水時多加壹些料酒和姜片。
爆炒時將鴨塊炒幹壹些，不同品種的鴨子和芋兒烹飪時間會有不同，隨時註意調整時間。