多赫派和巴西烤肉的餡料怎麽做？
輔料:橄欖油1 kg(用量約4 kg)
材料:
1平板燒烤棒帶凹槽
鋒利的長刀(長約40厘米)1
小圓盤1
小油刷1
腌料:姜、蒜、蔥汁250g，香辛料粉5g(八角、桂皮、茴香、丁香、草果、山奈、香果、孜然)，料酒5g，鹽8g，味精5g，胡椒粉5g，花椒水50g，蜂蜜10g，胡椒粉5g。
制作:將牛肉切成20余塊，冬夏每天用鹵汁腌制6小時。把肉放在燒烤棒上，在敞開的爐子上的鐵架子上烤。烤的過程中多刷幾次油，不斷翻動，保持肉的濕潤和水分的過度蒸發。最後壹步是在肉的表面刷上壹點稀釋的蜂蜜，烘烤。上桌的時候，用刀把肉表面的脆皮切掉，然後放進烤箱繼續烤。重復此步驟，直到完成。上菜時，肉片的動作要靈巧敏捷，給人壹種表演的風格和享受的樂趣。
巴西的燒烤主要有烤牛肉、雞腿、香腸，甚至菠蘿(表面塗有巴西蜂蜜)。它的制作方法是將這些原料用鹽腌制，放在壹根帶有約壹米長凹槽的扁鐵棒上，在炭火上慢慢燒烤。期間需要刷幾次油，等到兩面金黃，肉香的時候就可以吃了。這和中國的燒烤有些類似，只是沒有中國的調料豐富，而且是最美味的。壹般餐後15分鐘就可以上燒烤了。服務員左手拿著燒烤棒和壹把明晃晃的尖刀，右手拿著帶小圓盤的燒烤棒，防止油滴到顧客身上。如果妳想吃烤牛肉，當拿燒烤的服務員經過妳身邊時，妳做個手勢，他就會來找妳。很快，刀片下表面烤的焦黃的牛肉就會被抓起來，放在拿著燒烤棒的盤子裏。
巴西三角肉
食材:排酸三角肉2.5KG。
調料:鹽20g。
制作:將牛肉切成7厘米厚，用鐵棒在表面撒少許鹽，放在大火上旋轉烤10到20分鐘。
特點:煙熏，鹹鮮，鮮美可口。
步驟:將排酸速凍好的牛肉解凍，用西刀切件，寬度6厘米左右，切成4塊，然後用鐵棒穿成半圓形，再撒上20G大鹽，註意撒法要均勻，然後放在火上烤，火溫350度左右。
大蒜牛排
食材:排酸三角肉2.5KG。
調料:鹽20克，蒜油60克。
特點:蒜味濃，鹹鮮可口，鮮亮可口。
步驟:解凍後，用西餐刀將牛肉切成5-7 mm厚，寬度以牛肉寬度為準，然後在烤串上刷上壹點大鹽和蒜油，400度烤2分鐘至成熟。
葡萄酒味牛肉
配料:排酸牛肩峰2.5KG。
調料:鹽60克，八角25克，桂皮25克，幹辣椒25克，花椒30克，白酒20克，幹白酒30克。
特點:酒香濃郁，口感酥脆，味道鮮美。
步驟:首先用叉子戳牛肉，使其易於入味，然後按比例將調料放在牛肉的肩峰上，浸沒24小時。之後用錫紙包好，放在火上烤5個小時左右。
烤培根
材料:煙熏五花肉2.5公斤
調料:蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽。
制作:將雞肉切成厚7厘米、厚2.5厘米的長方形，放入相同比例的調料、煙和五花肉，放在中火上5到10分鐘。
特點:煙味濃，五味雜陳，味道鮮美。
烤羊肉
材料:羊肉2.5公斤
調料:鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g天然粉200g。將上述調料放入羊肉中，拌勻，浸沒約18小時。
制作:將羊肉切成3到4厘米厚的方塊，按比例放上調料，用熨鬥放在中火上，烤10到20分鐘。
特點:大蒜辛辣天然。