最正宗的口水雞料汁竅門
介紹了這麽多口水雞的美味，下面就分享下口水雞蘸汁的做法：
調料：小米辣、二荊條辣椒、白芝麻、蔥花、生姜、大蒜、香油、生抽、白糖、食鹽、香醋、食用油、八角、花椒、麻椒面
註：以上調料均需適量，可根據個人口味酌情添加
步驟：
第壹步：制作辣椒面。將市場買來的小米辣和二荊條辣椒洗去表面的浮塵後晾幹。將小米辣和二荊條辣椒剪成小段後放入鍋內，小火慢慢煸炒至兩種辣椒幹酥以及香味刺鼻後，關火；然後將辣椒段放入攪碎機中制成辣椒面，最後放入白芝麻攪拌均勻；
第二步：制作辣椒油。鍋內放油燒熱，加入蔥花、姜片、八角、花椒適量，慢慢熬出香味，等蔥花、姜片炸至焦黃後，撈出，關火，將油放涼2分鐘左右後倒入辣椒面中，邊倒邊攪拌，至此紅油辣椒制作完成；
第三步：調配蘸料汁。將生姜、大蒜切末後放入碗內，然後加入適量的生抽、食鹽、白糖、香醋、香油、麻椒面，攪拌均勻後，最後倒入適量的辣椒油，加入蔥花，攪拌均勻，壹道口水雞蘸料汁制作完成，味香濃郁，麻辣誘人。
以上就是口水雞蘸料汁的制作方法，麻辣味濃郁、色澤誘人，說完了蘸料汁的做法，下面再分享下口水雞這道誘人美味的制作方法：
口水雞制作：麻辣鮮香、爽口滑嫩、色澤誘人
食材：三黃雞壹只
調料；口水雞蘸料汁、料酒、蔥花、姜片、香菜碎
▼美食步驟：
①將市場買來的三黃雞清洗幹凈（如果自己家有養殖的三黃雞，可自行處理幹凈），然後整只進行焯水處理，鍋內加入清水，放入三黃雞，同時加入適量的料酒、蔥花、姜片，水開後，轉小火煮15分鐘，關火，繼續燜30分鐘；
②準備適量的冰水，將燜好後的三黃雞取出，然後放入冰水中過涼，不斷轉動雞身，讓其均勻受涼，2分鐘左右即可取出；
③將取出後的三黃雞切成2cm左右厚的小長塊，切好後的雞塊擺入盤中，平鋪放置；
④將制作好的口水雞蘸料汁均勻地倒在雞塊上，最後表面撒上壹點香菜碎，壹道美味的口水雞就制作好了。