怎麽把炒肉盒做脆？
材料
200克面粉
水120g
肉餡100g
粉絲50克
洋蔥的半根
姜片
醬油10+2g
6克醬油
2克鹽
十三香1g
胡椒粉1g
肉盒的做法
將面粉加水攪拌，然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子，蓋上蓋子。
將粉條放入鍋中，加水煮至軟身，撈出控水。
將10g醬油放入炒鍋，開小火，放入粉條，用筷子不停攪拌，直到粉條吸盡醬油，然後倒在砧板上切碎。
將蔥姜末加入肉餡中，加入2g生抽、老抽、鹽、十三香和花椒粉攪拌均勻。
將烤好的面團平均分成三份，將壹份面團搟成邊薄中間厚的圓餅，放入肉裏封口。
用手掌壓平，封口，然後用手指和手掌壓出壹個圓餅，或者用搟面杖搟開。
三個肉盒子都可以在油鍋裏炸。160度油，放入肉盒，炸至兩面金黃，取出。
把炸好的肉盒放在砧板上，從中間切壹刀，放在盤子裏。
技巧
油鍋煎的時候，從油鍋邊緣慢慢把肉盒放進去，註意不要燒焦。在此期間，輕輕搖動油底殼，防止受熱不均勻。
如果不喜歡辣椒，可以不放花椒粉。