“辣椒炒肉”的4種家常做法，開胃解饞又下飯，廚房小白壹看就會
而今天這道青椒炒肉的關鍵是把辣椒、食用油、以及肉的味道互相滲透。每壹步工序都發揮著極其重要的作用，很多家人在做這道辣椒炒肉時，往往出鍋才發現，肉不辣，椒不酥。肉還是肉的味道，並吃不出辣椒的辣味，這樣的辣椒炒肉基本是失敗的。那小二今天就分享四種青椒炒肉制作方法，看看哪種適合妳的口味。
第壹種：常見做法
所需食材：五花肉、青椒、小米椒、大蒜
肉片洗凈切片，使用生抽腌制五花肉備用。青椒小米椒切段備用。起鍋燒油，先下肉片，煸炒幾分鐘直至出油，撈出。鍋底留剛才炒五花肉的豬油，下蒜頭爆香，放小紅椒，翻炒1分鐘，添入適量食鹽。這時候青椒開始爆皮，馬上下剛才炒好的五花肉，加入生抽著色，耗油提鮮。翻炒至肉片金黃即可出鍋。
第二種：辣椒裏脊肉
所需食材：裏脊肉、嫩肉粉、青椒、花椒、幹辣椒、蔥姜蒜適量
裏脊肉和青椒都切成絲，裏脊肉加入壹點鹽和嫩肉粉攪拌，再加入壹點食用油再拌勻。這道辣椒肉絲的關鍵在於使用裏脊肉，裏脊肉相對普通的五花肉來說，口感更細膩，小孩更愛吃。這道菜的做法主要關鍵在於青椒壹定要薄皮的，肉絲需要嫩肉粉腌制，可以放些料酒。要大火翻炒，鹽最後放，鹽先放會造成青椒軟塌。
第三種：十三香辣椒炒肉
所需食材：花椒、姜片、蒜頭、香葉、八角、青椒、五花肉
先把五花肉焯水，洗出五花肉中的血水，洗凈浮沫後撈出備用。燒油，先下花椒把花椒的味道留在油中，過後把花椒撈出不要，下五花肉。五花肉直接炒出油，炒制5分鐘，把五花肉多余的油分榨出。下剩余香料，下鹽、生抽、料酒、白糖、壹大碗清水，轉自中火燉10分鐘，把香料味浸入五花肉中，在第八分鐘時下入青椒壹起 燜煮，讓其所有食材吸收香汁。出鍋！這道辣椒炒肉味道超級香，出鍋開蓋差點要香暈。
第四種：長沙辣椒炒肉
所需食材：五花肉、、瘦肉、蒸魚 豉油、蒜
斜切五花肉、青椒成片。起鍋燒油，先下青椒炒至發軟，撈出備用。再炒蒜米爆香油，下五花肉翻炒、炒至金黃。繼續下入剛才的青椒壹起翻炒2分鐘，加入食鹽、味精、生抽調味。2分鐘後，加入 蒸魚 豉油、翻炒2分鐘即可出鍋。這道長沙辣椒炒肉最妙之處是加入了 蒸魚 豉油！加入 蒸魚 豉油的辣椒超有香味和鮮味。
吃飯不想加辣椒、菜中加入壹些辣椒總能改善食欲。今天分享的四道辣椒炒肉，妳想嘗試做哪道呢？還有十道辣椒炒肉的做法，妳知道嗎？歡迎分享在評論區給家人們喲！