殺豬菜放不放姜

殺豬菜放姜。

生姜是烹飪豬肉的重要調味品。生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經。具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經。具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。

兩者的性味並無沖突，而且煮肉的時候，姜少放些許會增加豬肉的烹飪口味，去除豬肉的腥臭味，使煮肉更鮮美。不僅是煮豬肉，即使紅燒豬肉、燉豬肉排骨、炒肉片，生姜也是不可缺少的烹飪佐料。

殺豬菜做法

先切肥肉放入鍋中，煸炒出油，這樣肥肉就不那麽膩了，鍋裏也不用放油。等肥肉變成黃色，把蔥姜蒜，八角花椒放入鍋中炒出香味，再把瘦肉放進去壹起煸炒。瘦肉變色後把土豆放進去炒壹會兒，多煸壹會兒燴出來香。

土豆炒好後酌量放入冷水，壹般是沒過土豆。等土豆快熟的時候把切好的酸菜放進去繼續燴。十分鐘左右可以放豆腐繼續燉。豆腐燉好就可以出鍋了。想吃粉條可以放些粉條。