苦艾青年團實踐教程

艾草少年團的練習教程如下。

準備材料，艾葉，糖，糯米粉，油。

將鮮艾葉采摘後，用水浸泡，用食用小蘇打煮沸燙艾葉，撈出後用冷水浸泡，中途將艾葉擠幹，換水浸泡，艾葉不苦。如果有蒸煮機，就把加工好的艾葉放進去，加壹點水打碎。如果不能使用，可以直接將艾葉冷凍或者打碎後放入瓶中冷凍保存，使用時解凍。

妳也可以把處理過的葉子冷凍起來，解凍後打碎待用。冷艾草糊和糯米粉，適量糖揉成湯圓，丟壹小塊到球裏，煮開浮壹會兒，再拿出來和冷湯圓壹起揉，加點油揉。

餡料可以按妳喜歡的做。鹹皮不要加太多糖。我喜歡傳統的花生芝麻白糖，豆沙也不錯，肉末蛋黃餡也很好吃。包好成品，冷卻塗層，或者直接放入蒸鍋或蒸箱，否則表面會變幹。

蒸的時候要註意，壹般情況下，水燒開後10分鐘左右就熟了。看到腫的滿滿的就是熟了，擔心不熟可以用牙簽試探壹下。蒸多了不影響吃。如果塌了，外觀就塌了。表面有很多明顯的粗孔，腫脹變形，就是蒸多了。

青團；甜綠飯團

青團是江南傳統小吃。它是藍色的，用艾草的汁液拌成糯米粉，然後裹上豆沙餡或蓮蓉。不甜不膩，香味清淡卻綿長。

清圓節是江南壹帶人們在清明節吃的傳統小吃。據考證，青團的名稱始於唐代，約有1000年的歷史。清明節的時候清團幾乎都是蒸的。在古代，人們制作青團主要是作為祭品。青團雖然流傳千年，形態未變，但作為祭品的功能逐漸淡化，成為時令小吃。

做青丸子，有的用麥稭，有的用青艾葉汁，有的用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗爛再用豆瓣醬做。青團作為祭品的功能日益弱化，更多的人把它作為春遊小吃。