大盤雞辣不辣

大盤雞不太辣

辣不辣品味可以調整的

大盤雞做法壹

食材

雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒壹個，紅椒1個，洋蔥半個，姜壹塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒壹罐。

步驟

1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、幹紅辣椒剪成段備用。

2.鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和壹碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。

4.在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。

5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻，並開始大火收汁。

6.放壹小勺鹽調味，然後再放入壹小勺雞精翻炒均勻。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。?

大盤雞做法二

食材

三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。

步驟

1. 雞清理幹凈後斬成小塊，用開水焯燙壹下去除血水和臟東西；幹辣椒切段，蔥姜切片。

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2.鍋裏放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。

3.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。

4.加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。

5.往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒壹些。

6.加入兩個八角和壹塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒幹了就再加點啤酒。

7.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。

8.繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。