發芽的土豆煮熟了，可以吃嗎？

不能。

當馬鈴薯變青、發芽或許腐爛時，龍葵素的含量會大量添加。壹次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的馬鈴薯之後，可能會呈現厭惡、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。

發芽的馬鈴薯經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒。

土豆即使煮熟後，毒素也不會被破壞的，故發芽的土豆不能吃。

擴展資料：

保存土豆的註意事項

1、忌暴曬

不能將土豆放在太陽下暴曬，這樣會使土豆皮變綠或土豆變質黴爛，導致土豆不能食用。正確的方法是放在背陰通風的地方晾曬，並且最後是將土豆用通氣的袋子裝起來再放在幹燥處。

2、忌潮濕

土豆屬於鮮菜，濕度過大，通氣不良會導致黴爛。

3、忌高溫

在過高的溫度下，土豆會發芽或腐爛，而溫度過低土豆則容易凍傷不能食用。因此，存放土豆不能堆成壹堆，以便土豆能呼吸透氣。

4、忌雜居

壹般其他的鮮菜也容易黴壞，所以土豆不宜與這些蔬菜放在壹起。

5、忌紅薯

土豆不可與紅薯存放在壹起，否則會導致紅薯僵心或者土豆發芽。

6、土豆不能堆放

土豆不能堆放，以便土豆進行呼吸，放土豆時壹定要把有傷疤、碰損土豆挑出來。

7、冷藏要適當

可以把土豆進行冷藏，冷藏時溫度控制在3度到5度，相對濕度達到百分之八十五至百分之九十。

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