面筋怎麽做才好吃？
壹、原料 1、主料：生面筋200克。 2、調料：花生油、香油、鹽、白糖、胡椒面、味精、番茄醬、姜。 二、制作方法 1、先將白面粉加鹽加水洗成面筋，過五六個小時之後才能使用。再把面筋 放入開水鍋 煮熟，撈出過涼；然後把煮好的面筋切成厚片，再放入花生 油鍋炸，炸到面筋有金黃色撈出。 2、鍋內放香油，將姜煸壹下，然後加入番茄醬炒壹下，加上湯，再放入鹽、味精、胡椒面、白糖；把炸好的面筋放入鍋內燒，用文火燒十分鐘左 右，等到面筋把湯收成濃汁後，再淋上香油即可出鍋。 三、特點--鮮甜美味。
蝦子面筋
原 料:生面筋500克、蝦仔25克、青蒜適量。
制 法：
1、生面筋下開水鍋中氽壹下撈出，裝入砂鍋中加高湯、料酒、鹽、味精，大火燒開，小火煮至入味；
2、蝦仔用熟雞油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂鍋用小火收幹湯什撒青蒜末即成。
紅燒面筋
■原料：面筋500克，筍200克，香菇100克，豆幹250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。
■制作方法：面筋用水清洗後擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的面筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆幹每塊斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。
鍋內放油，將香菇、豆幹、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最後加入炸好的面筋，淋上酒後加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然後加水用中火煮至汁幹，淋上香油食用。
■特色：味道濃香，質味俱佳。
燒羅漢面筋
配料：
熟面筋200克。 水發冬菇片20克、水發玉蘭片20克、口蘑50克，花生油150克、精鹽5克、蔥10克、姜15克、醬油10克、紹酒15克、豬油200克。
制作方法：
熟面筋去邊，劃上平行花刀，再切成片，炒鍋內加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將面筋炸成杏黃色，撈出瀝油。再將炸好的面筋放入開水鍋內煮至發軟，撈在溫水盆內，洗去油漬，擠凈水分。炒鍋再上火放豬油，燒至六成熱（約150℃），加入拍扁的蔥姜、炸成黃色、加醬油、紹酒燒開，去蔥姜、下入面筋煨燒15 分鐘，下入水發冬菇片、水發玉蘭片、口蘑、精鹽。鍋開後端離火口，將玉蘭片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內，口蘑擺在四周，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗內，將湯潷在鍋內，勾薄芡，淋上花椒油即可。
風味特點：
造型優美，鮮香軟嫩，制作精巧，營養豐富。
冬菇燒面筋
原料：成筋200克，鮮冬菇150克，冬筍50克。
制法：⒈將面筋切成塊，冬菇去蒂切成片，冬筍切成薄片。 ⒉鍋中油燒熱，先炒面筋，再把冬菇及筍片放入同炒，加入醬油、糖和適量水同煮，用鹽、味精調味，即成
筍菇燒面筋
主料：油面筋250克。
輔料：水發香菇75克、冬筍75克、蔥、姜、油菜。
調料：鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、食用油、高湯。
做法：
1.將香菇、冬筍分別洗凈切片，油菜切成段，蔥姜切成末；
2.坐鍋點火倒入油，待油三成熱時下蔥、姜末熗鍋，然後放入香菇、冬筍片炒勻，加適量高湯，再依次放入醬油、胡椒粉、白糖、鹽調味，再放入油面筋，大火燜幾分鐘，放入油菜段翻炒幾下，即可出鍋出盤食用。
牛肉面筋
原 料:熟牛肉200克，炸面筋80克，植物油20克，蔥10克，醬油10克，面醬8克，水澱粉5克，精鹽1克，姜3克，味精1克。
制 法:（1）將熟牛肉切坡刀塊；面筋切成拇指塊，用開水焯壹下去掉油；蔥、姜均切絲。
（2）將油燒熱，炸香面醬，加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醬油，加水適量，放入面筋、牛肉，大火燒開後，轉小火慢煨，加入味精、精鹽，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
三鮮釀面筋
原料 面筋150克。 豬肉、100克、海參25克、玉蘭片25克。蔥15克、姜10克、醬油10克、紹酒15克、精鹽5克、味精1克、熟豬油100克、清湯100克、蔥椒油5克。
制法豬肉，海參洗凈，均切成小丁，玉蘭片切末，與蔥姜末、醬油、紹酒、精鹽、味精壹起攪勻成三鮮餡。生面筋洗凈，每條將片成長薄片，在每片面筋的壹面，抹上餡，卷成直徑3厘米的圓柱形，放入九成開的清湯鍋內，小火煮熟撈出。炒鍋內加入熟豬油燒至六成熱（約132℃）入放入蔥段、姜片，炸出香味，加入醬油、清湯燒開，撈出蔥姜、倒入面筋，用慢火煨透，待湯汁剩下1／3時，將面筋撈在盤內。鍋內原湯燒開，撇去浮沫，加入味精、紹酒，淋上花椒油，澆在面筋上即成。
特點 面筋軟嫩而有韌性，釀餡清爽鮮美，食後齒頰留香。