幼兒園食品安全體系
幼兒園食品安全制度1 1，食品衛生應由專人負責，成立食品衛生管理委員會，定期檢查食品衛生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高幼兒食品衛生質量。
2.根據季節供應情況，制定適合各年齡段兒童的食譜。
3.食品應由專人根據實際需要采購，采購的食品應新鮮、優質。每天應由專人對生、熟食品進行檢查，並建立檢查簿。
4.生食收齊後要入庫，庫存不能太多。各種食物要按需求收集，每個月存放在底盤裏。倉庫應由專人保管，並建立入庫臺帳。倉庫應保持清潔幹燥，所有容器應加蓋。超過保質期的食品不得食用。
5、準確掌握孩子的出勤人數，以便每天根據人的數量供應主食。
6.各種飯菜做好之後，會有專人檢查質量。檢查合格後，按各班用餐人數發放。營養師要去各個班級了解孩子吃飯的情況，聽聽他們對飯菜的意見。
7、保健人員(或營養師)應定期進行食品衛生檢查，嚴格控制食品的保質期。過期不要用，生熟分開。
8.建立嚴格的消毒衛生制度。規範操作。定期檢查。
幼兒園食品安全體系。幼兒園食堂和兒童集體用餐的衛生安全管理必須堅持預防為主的工作方針，貫徹衛生行政部門監督指導、教育行政部門監督、幼兒園具體實施的工作原則。
二、食堂應保持內外環境整潔，並采取有效措施消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲。
三、食堂設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料儲存室、食品加工室、就餐場所。
四、餐具使用前必須用標準的洗滌劑和消毒劑清洗，消毒符合國家有關衛生標準。
五、嚴格控制食品采購，食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，確保其質量。
六、食品儲存應分類，定期檢查，及時處理變質或超過保存期的食品。
七、食堂原料、炊具和其他用具、容器必須有明顯標誌，以便分開使用。存放在適當的位置，使用後清洗並保持清潔。
八、幼兒園食堂不得出售冷肉和涼菜。
九、食堂食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須在高溫下徹底加熱，方可食用。
十、食堂從業人員必須每年進行壹次健康檢查，取得健康證明後方可上崗。員工應該有良好的個人衛生習慣。
幼兒園食品安全體系3 1。幼兒園領導要高度重視食品衛生安全，由園長分管，副園長分管，兼職管理人員分管。他們每學期要定期學習食品衛生安全，定期或不定期檢查監督食堂。
2、積極配合衛生行政部門對食堂餐具和食品進行全面檢查，發現問題，及時整改。
3、檢查食堂相關證件是否齊全，工作人員是否持證上崗，如果有無證上崗，立即制止。
4、檢查食堂是否嚴格執行各類食品衛生法規和幼兒園食品衛生制度，如有違反者必須立即查處。
5、檢查食堂是否出售腐爛有害食品。如果發現腐爛的食物，必須立即銷毀。
6.檢查食堂衛生環境是否幹凈整潔。
7.檢查食堂餐具是否清洗、漂洗、沖洗、消毒，是否有清潔設施。
8.檢查食堂的飯菜是否分開做。
9.檢查當天食堂各種菜肴是否有200克，冷藏48小時。不按規定要求做的，必須立即整改。
10.楊芳(園長)是幼兒園食品衛生安全第壹責任人。
幼兒園食品安全體系4 1。非廚房工作人員不得進入食堂。
2.食堂應安裝紗門和紗窗，防止蒼蠅、老鼠和蟑螂，食堂的地溝應安裝防鼠網。泔水桶、垃圾桶應加蓋密封存放，做到日產日清。
3.食堂禁止使用有毒有害物質。消毒藥品應有專人保管，專櫃存放，專人使用。
4.購買的包裝食品必須有名稱、產地、廠名、生產日期、批號、規格、保質期和產品檢驗合格證。
5.食品應分類存放，並應在安全期內使用。
6.兒童每天食用的熟食必須在冰箱中保存48小時以上，每份食物樣品的量不少於100克。
7.冰箱由專人保管和使用，生熟分開存放，食物定期清理。每周清洗消毒壹次。不要購買腐爛的食物，防止食物中毒。
8.食堂遠離兒童活動區，防止兒童進入。蒸飯盒不能放在食堂外面，電熱水器不能放在食堂裏面。以免影響教職員工打開水。
9.註意食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水、電、氣是否關閉，防止發生盜竊、火災、中毒等事故。
10.食堂的機械設備和電氣設備應定期檢查和維護，操作人員應熟悉操作規範，確保安全使用。
幼兒園食品安全體系5 1，選擇安全食品，水果蔬菜壹定要清洗幹凈。
2.徹底加熱食物，食物各部分溫度必須達到70度以上。
3、熟食不宜放置過久，最好在食物出鍋後盡快食用。
4、妥善儲存熟食，應在60度以上或10以下儲存熟食。
5.儲存的熟食在食用前必須再次徹底加熱。加熱時，食物各部分的溫度要達到70度以上。
6.避免生食和熟食接觸，將處理生食和熟食的刀和案板分開。
7、加工食物前和每次間隔後，必須洗手。
8.保持加工室的清潔。所有用於準備食物的器具表面必須保持絕對清潔。抹布應每天更換，並在下次使用前煮沸。
9.避免昆蟲、老鼠和其他動物接觸食物。
幼兒園食品安全體系。充分利用“三防”設施，保持茶水間清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的清潔功能。
二、工作人員進入配餐間前應著裝整齊，消毒後戴上壹次性手套和口罩分發飯菜。
三、工作人員操作時不能對著成品食物咳嗽打噴嚏，不能用手挖鼻屎和耳垢，上廁所要洗手。
四、分發飯菜時，首先檢查裝飯菜的容器是否幹凈衛生。清洗消毒後，不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品食品不能直接放在地上，而要放在操作臺或架子上。
六、未經允許，員工不得隨意調換崗位，非配餐員不得隨意進出配餐間。
七、領飯的老師不允許進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出。
幼兒園食品安全體系。幼兒園建立以幼兒園領導和後勤組長為食品衛生安全主管領導，配備食品衛生安全管理的專職或兼職保健人員。
二、幼兒園食堂取得衛生局頒發的有效食品衛生許可證後方可開業。
三、幼兒園食堂應符合上級部門創建合理、衛生食堂的管理要求。
四、食堂工作人員必須每年定期體檢壹次，並持有效健康證明上崗。平時要接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，做好個人衛生，工作前洗手消毒，戴工作帽和口罩。
五、糧食收購應當按照下列規定執行:
(1)後勤部門負責食堂采購，配送單位由幼兒園指定，保健員驗收。禁止無三無食物和腐爛食物進入廚房。
(2)采購原料必須無害無毒，不得使用國家禁止使用的動植物和對人體健康有害的原料，不得使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保質期等不符合食品標簽國家通用標準的食品原料。
(3)采購食品原料時，壹定要向供應商索要衛生許可證和產品檢驗合格證。不要擅自購買來歷不明的食品。杜絕假冒偽劣食品的加工和銷售，采購的原料質量和數量必須經過專業人員驗收，中餐和小吃的原料每天準備壹次。
(4)餐飲中心的報價和自購的發票必須註明品種、數量、單價和金額。報價和發票應該與當天的菜單壹致。
(5)食品原料必須分類存放，生熟分開，並做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食時要洗手消毒，戴口罩，使用銷售夾。
(6)反復沖洗加工後的蔬菜，避免蔬菜汙染，防止食物中毒。
(7)生、熟食品應分開存放，每天留樣48小時，並註明時間、菜名和留樣人員。生熟案板要分開，食物和廚具擺放要規範、整齊、有序。
(8)食堂工作人員應對所有食堂物品負責，確保安全和衛生。餐具、用具使用後要洗凈，使用前要消毒，消毒後用紗布覆蓋，放在規定的位置。
(9)食堂工作人員應保持整潔，無異味、無害蟲、無積水、無地面汙物。垃圾桶要隨時蓋緊，及時清理，定期清理。
(10)油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配備齊全的消防設備。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。每天、每周檢查煤氣，用後及時擰緊開關。
六、飲用水衛生應按照下列規定執行:
(1)提供給兒童的飲水設備必須有衛生許可證。
(2)總務處負責飲水機內部的消毒清洗，保健室定期監督。
(3)要求護士每天對患兒的暖桶、暖杯進行消毒，禁止使用隔夜水，做到早放晚收，暖水壺要上鎖。
七、保健教師應認真做好食堂員工每天的晨檢工作。壹旦發現腹瀉、皮膚發炎、流膿等不適於工作的癥狀，就要停止工作，回家治療。
八、廚房工作人員要把安全放在第壹位，下班後鎖好廚房門，非特殊情況不得在工作時間離開廚房，確保廚房有人，防止犯罪分子進入作案。
九、廚房庫房、儲物櫃應及時上鎖，鑰匙應由專人保管。