幹筍子燒牛肉的做法
秘制牛肉燒筍子的做法：
用料
牛肉
相克宜搭
幹筍
姜
醬油
糖
少許
鹽
少許
料酒
油
大料燉料
幹辣椒
3個
花椒
幾粒
做法
將做法保存到手機
1/5 幹筍提前壹天泡水，泡發後再煮壹陣。（我是在蒸包子的時候順便放在下面的水裏煮的）切小塊
2/5 牛肉切塊，不要順著筋切，把筋切斷
3/5 壹鍋水燒開，牛肉放入飛水過壹次變色。撈起來
4/5 鍋裏放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒過材料的水。中國菜實在無法衡量加了多少克···壹切都是看著辦，嘗著味道就好，可以開始少放點醬油，最後再加鹽調味
5/5 大火煮沸後轉小火，大約1個半小時牛肉和筍子軟爛後即可關火
小貼士
所謂秘制……就是不像壹般的紅燒牛肉，不加豆瓣醬，這樣燒出來很清爽，能夠顯出牛肉和筍子本來的味道，湯也很寬，很適合吃面條。
筍子燒牛肉的做法：
用料
牛腩
相克宜搭
1千克
筍子
500克
郫縣豆瓣
3勺
大蔥
1根
姜
1大塊
蒜
3瓣
幹辣椒
1把
八角
2個
山奈
5粒
香葉
3片
草果
2個
白蔻
3粒
陳皮
2塊
鹽
適量
料酒
適量
醬油
適量
白糖
適量
做法
將做法保存到手機
1/10 準備食材：牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝幹切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開。
2/10 鍋內放油，倒入牛腩，加點料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色後盛出備用。
3/10 鍋內放油，中火待油5成熟後，放入除了陳皮以外的所有香料和幹辣椒，快速翻炒出香味。
4/10 放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。
5/10 倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調料炒勻。
6/10 加蔥段繼續翻炒幾下。
7/10 加水沒過所有菜後倒入高壓鍋內，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣後轉中火煮35分鐘。
8/10 高壓鍋內的牛腩煮好後倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。
9/10 裝盤後撒上蔥花即可開吃了。
10/10 還可以拿來吃牛肉面哦。
小貼士
1、我們家不吃雞精和香菜，所以沒放，喜歡的可以出鍋前放壹點。
2、豆瓣醬很鹹，所以鹽不要放太多了，可先試壹下鹹淡再放鹽。
3、豆瓣醬和幹辣椒可根據個人的吃辣程度調整。