麻辣魷魚怎麽做，麻辣魷魚胡子的家常做法？
1，材料:魷魚頭4個，青椒紅椒1，蔥1，白芝麻適量，花椒5g，幹辣椒適量，鮮姜壹小塊，蒜5瓣，蔥壹小段，白糖適量，白胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，紅醬油適量。
2.練習:
(1)將魷魚頭去口，用手撕去表皮，然後切成段；將青椒、紅椒、洋蔥切成與魷魚須大小相近的條狀；鮮姜壹半切片，壹半切丁；大蒜切丁，大蔥切小塊，初級加工完成。這壹步主要是撕魷魚須的皮，需要壹點耐心。
(2)腌制魷魚須。將剁碎的魷魚須放入碗中，加入新鮮姜片和蔥段，加入適量料酒和鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘，去除腥味。
(3)魷魚要焯水。鍋中加入適量清水，大火燒開，將腌制好的魷魚須全部倒入，水再次沸騰後撈出魷魚須，挑出姜片和蔥段，控水備用。這壹步主要是把握好熱燙的時間。壹般來說，將開水放入鍋中，再次燒開後取出。
(4)將辣椒翻炒。鍋中加入適量食用油，加入小火冷油的花椒，慢慢翻炒出香味。這壹步完成了。註意用小火，避免炒辣椒。
(5)將幹辣椒、蒜和姜翻炒。將辣椒炒香，加入幹辣椒、蒜、姜用小火炒香，然後出鍋放入碗中備用。這壹步還是要註意火候，避免油炸。
(6)將魷魚須翻炒。鍋中加入適量食用油，用大火，6成油溫，放入魷魚翻炒片刻。這壹步主要用的是高油溫，煎的時間要把握好，不能太長，否則魷魚會變“老”而咬不動。
(7)將青椒、紅椒、洋蔥翻炒至斷絲。將魷魚炒壹會兒，然後繼續用高火，加入青椒條、紅椒條、蔥條炒至熄火。註意這壹步煎的時間，要短壹些。
(8)將青椒、紅椒、蔥翻炒至斷絲，再放入剛端上來的花椒、幹辣椒、蒜、姜，再放入紅油豆豉、白芝麻、白糖、白胡椒粉、醬油、鹽、料酒，翻炒均勻，放入鍋中。麻辣魷魚需要這道菜做好。