如何吃好蒲瓜

材料:1蒲瓜，夾心肉適量，蒜2瓣，蔥花適量，鹽適量，油適量。

步驟:第壹步:秋天的蒲瓜比較嫩，采摘時要挑選新鮮的。洗完後，用刨子把皮刨掉。這種瓜沒有果肉和瓜子，不需要處理。要註意的東西，壹定要選鮮嫩的。那麽什麽是鮮嫩呢？看顏色:顏色淺綠，有光澤。第二，看表面，覆蓋著壹層薄薄的絨毛，如果不是，說明不新鮮，或者是舊的，不要選。

第二步:用自己的方式把蒲瓜切成小條。快速切成薄片，隨妳喜歡。

切成小條，有壹定的厚度，可以鎖住水分，邊咬邊出湯。香甜可口，美味潤口，回味無窮。我兒子特別喜歡這種切菜的方法，喜歡讓他滿嘴都是湯。他每次做這道菜，湯都省了。

第三步:將大蒜去皮切塊，然後將肉切成條狀。為了讓肉吃起來更軟，加點澱粉和鹽抓壹下。

第四步:鍋燒熱，倒入適量油，燒至七成熱，放入蒜末和肉條，翻炒均勻變色，立即放入蒲瓜條。

註意:不要急著放鹽。這道菜的關鍵是鎖住普瓜的水。如果急著放鹽，水分很容易被擠出來，瓜條也會變得太軟，影響口感。

第五步:到差不多熟的時候，蒲瓜條轉微白，微透明，基本熟了。然後加入適量的鹽調味，最後撒上適量的蔥花拌勻即可食用。

小技巧

1，壹定要選新鮮的。切的時候，取壹小塊，用舌尖嘗壹嘗。如果是苦的，就不要吃。苦的不能吃。2、大火翻炒，動作迅速，不需要加壹滴水，調料簡單，盡量保持自己的原味，營養不流失。3、後放鹽，為的是讓瓜條脆而鎖水。4、肉要軟嫩，可以加澱粉或者蛋清包裹壹下。

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