糖尿病患者適合吃哪些粗糧？

糖尿病患者的血糖高低，尤其是餐後血糖高低與該餐的碳水化合物攝入量以及種類有關。通常攝入的碳水化合物越多，餐後血糖水平就越高。

含碳水化合物的食物有主食和水果兩類食物，主食包括大米白面，各種粗糧，比如米飯、面條、饅頭、面包、餅幹、油條、燒餅、紅豆、綠豆、玉米等。另外，壹些含澱粉多的蔬菜糖尿病患者應該當做主食吃，不能當做菜吃，包括土豆、紅薯、山藥、荸薺、蓮藕、南瓜、玉米、芋頭、豌豆、蠶豆和幹豆，它們是米面的替代品。

比如玉米面、蕎麥、蓧麥、高粱、大麥、燕麥等。他們雖然主要成分也是碳水化合物，但是因為含有更多的膳食纖維，血糖指數更低，使得他血糖呢不太容易快速地上升，適合糖尿病患者吃。

比如綠豆、紅豆，這些雖然叫豆，但是它的纖維含量很高，糖尿病患者可以把它們和大米白面等精糧搭配，比如紅豆綠豆米飯，也能在吃完後獲得更好的血糖的曲線。

比如土豆、紅薯、紫薯、芋頭、山藥等也是糖尿病患者適合吃的粗雜糧。等經蒸、煮後，可直接作為主食食用，簡單、快速、健康。

雖然吃主食做到了粗細搭配，可是不註意烹調方法，同樣不利於血糖控制。如喜歡吃軟的食物，每次做雜糧飯時都做得特別軟，或者是煮成粥，這樣壹來，雖然是雜糧，升糖指數也不低。如喝玉米糊糊、小米粥升高血糖的速度很快。如果不是特殊情況，比如因為胃不好，需要吃軟的流食，建議糖尿病患者不要經常小米粥等。

小TIPS：糖尿病患者能吃白面包嗎

葡萄糖的血糖生成指數是100，白面包（沒有加餡料的面包）的血糖生成指數為87.9，白砂糖的血糖生成指數是83.8，這樣壹對比可以看出白面包比白砂糖升高血糖的速度還快，因此不適合糖尿病患者食用。