冷豬皮的做法是壹個完整的家庭自制做法的技巧集
所需食材和配料:豬皮500g，清水1500g，八角1，香葉3片，花椒1g，孜然1g，蔥4g，姜4g，鹽和小蘇打少許。
實踐和步驟:
第壹步:豬皮治療有訣竅！
準備500g豬皮，提前用熱鍋燙壹下，去掉豬皮上的毛，然後放入清水中清洗幹凈。
鍋中加水，倒入壹勺料酒，將豬皮放入鍋中焯壹下，水開後取出，用刀刮去豬皮表面多余的脂肪。
將豬皮切成0.5厘米的長條，放入碗中，倒入1茶匙小蘇打和鹽，用手反復搓1分鐘，再倒入1茶匙小蘇打和鹽，再搓壹遍。最後用清水清洗豬皮兩面，直到水不再渾濁。
第二步:豬皮果凍的熬制過程~
豬皮全部清洗幹凈後，就可以開始煮豬皮凍了。鍋中加入1500g清水，放入調料包(1八角，3片香葉，1g花椒，1g茴香)，然後放入蔥段和姜段，蓋上鍋蓋開始煮。
大火將鍋裏的水燒開，然後轉小火煮60分鐘，直到豬皮軟爛。時間到後，取出蔥姜末，倒入4g鹽調味，煮10分鐘，關火。
將所有煮好的肉湯倒入壹個大碗中，稍微冷卻後放入冰箱，直到凝固。我們的豬皮果凍做好了。只需切成塊拌涼，壹道夏天必備的開胃菜就做好了。
豬皮凍好吃又好做。富含膠原蛋白，健康又有營養。可謂是beauty beauty的極品。有著軟嫩的Q彈口感，好吃到停不下來。我們這裏賣15元壹斤，自己在家做。3塊錢的成本，我們可以做壹大鍋，放冰箱裏。壹個星期都不會壞，帶在身邊很方便。如果妳喜歡壹個朋友，那就在家裏試試，保證大人小孩都會喜歡_
需要註意的細節:
1.做豬皮凍的時候，不要直接煮。壹定要徹底去除豬皮上的脂肪。脂肪太多了。豬皮果凍雖然可以成型，但是成品會渾濁，不夠透明。烹飪前用小蘇打和鹽將豬皮洗凈，可以有效去除豬皮上的脂肪和汙垢。制成的豬皮凍晶瑩剔透，沒有腥味，口感更軟嫩。
2、如豬皮、豬腳、雞腳、牛筋、羊筋，都含有大量的膠原蛋白，可以做出美味的肉凍。做法和豬皮肉凍基本相同。