蠔油好，但不是萬能的。有哪些菜不能配蠔油？
蠔油和味精作用原理相似，都是以氨基酸為鮮味的主要來源，煮久了會失去鮮味。燉菜時，可以選擇在煮前或煮後添加。蠔油的用量壹定要控制在壹定範圍內。如果壹次放太多，不僅會影響食材本身的味道，還會增加食材的異味，不僅味道不好，對身體也不好。
蠔油用途廣泛，適合烹飪各種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類，還可以拌入各種面食、涮海鮮、佐餐食品等。牡蠣在廣東叫生蠔，在福建叫生蠔。浙江叫牡蠣黃，北方叫牡蠣。牡蠣肉味道鮮美，營養豐富。可以鮮食、加工、曬幹，也可以做成罐頭、蠔油、牡蠣粉等。
而且食用油脂中谷氨酸鈉和糖的結合會產生壹種奇怪的味道，破壞菜肴本身的美味。因此，在烹飪紅燒或糖醋菜肴時，應註意避免添加油脂消耗。給我壹瓶蠔油，我就能擺好壹桌菜。這麽受歡迎的蠔油有什麽缺點？蠔油確實有壹些缺點。如果不把它作為調料，我們會發現鹹的蠔油是以牡蠣為主要原料制成的，富含氨基酸、鋅、鈣等，可以補充營養，增強免疫力。不過，蠔油雖然好，但並不適合所有人。
蠔油含有壹定的糖分，糖尿病患者最好少吃，以免引起血糖升高。石油消費也屬於海鮮。如果對海鮮過敏的人盡量避免吃蠔油，以免出現過敏反應。我對這個問題的看法是，除了對海鮮和生蠔過敏的人，壹般人群都可以吃。具體在視頻裏，這是我自己的看法，但是妳看看蠔油的配方，就知道蠔油的主要成分和釀造方法了。基礎蠔油包括濃縮蠔油、小麥粉、白糖、谷氨酸鈉和壹些類似醬油的食品添加劑。