果凍的主要成分

果凍是以水、食糖或澱粉糖、增稠劑等為主要原料。

壹、水

果凍的含水量壹般在40%到60%之間，具體是由制作材料和工藝決定的。清水作為制作果凍的主要溶劑，水的用量將直接影響果凍的口感和質地。

二、食糖或澱粉糖

果凍是壹種由果汁、糖等原料制成的食品，口感軟糯、透明、色彩鮮艷，可以作為甜點、點心、飲品等各種用途。果凍內所使用的糖是食糖或澱粉糖。

三、增稠劑

增稠劑又稱膠凝劑，是壹種能增加膠乳、液體黏度的物質，用於食品時又稱糊料。增稠劑可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩定的懸浮狀態或乳濁狀態，或形成凝膠；大多數增稠劑兼具乳化作用。

果凍的食用註意事項：

1、果凍的生產離不開食品添加劑，雖然它們都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50到100克就可以了。有些果凍是“果味”果凍，生產原料中沒有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，最好別吃這樣的果凍。

2、挑果凍時壹定要看包裝是否結實，有無漏氣漏水，千萬別光圖便宜。考慮到豐富口味，可以吃壹些果凍，但盡量不要吃太多。市場上存在很多生產不規範企業，這些廠家對果凍原料的添加往往不符合國家規定，比如在購買時如果發現果凍色澤太濃，壹般就屬於著色劑添加過量，所以應謹慎購買。