火鍋的骨頭湯(好答案給高分)
1，壹般用後腿的棒骨，因為那裏的骨頭很粗。做菜的時候大致切成幾塊就行了。
2.很多人為了讓骨頭湯更好喝，會放蔥、姜、辣椒、大料、料酒等食材，但妳說妳要做火鍋湯，就不需要這麽多食材。我建議妳只要放壹點辣椒和姜就可以了(不過我不喜歡姜，妳可以根據自己的喜好試試)。
另外，我會給妳壹些建議
烹調前應將骨頭用冷水浸泡2小時以上，並註意中途換水，這樣烹調後就不會有絮狀漂浮物(骨頭上殘留的血水凝固而成)，會使湯看起來清澈，大大提高湯的美味。
要使骨頭湯美味營養，首先要將骨頭放入冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，再用文火煨，使骨組織疏松，骨頭中的蛋白質和脂肪逐漸解聚溶解。
註意，在熬制骨頭湯的過程中，不要中途加冷水，否則湯的溫度會突然下降，不僅會影響湯的營養成分，還會影響湯的鮮度和香味。